三井日式料理~二

2011/12/18 更新：實際上較接近台式料理，生魚片在點餐前就預先切好裝盤

農安街上就有三間店面的三井，其一叫做"極壽司"

另兩家就是農安本店、以及上乘三井

這是上乘的等待區，不過此次用餐位置在本店才對，我跑錯了=.=


三井的價位與一般日式料相當，並沒有特別昂貴，食材的分量與鮮度讓反而人有物超所值的感覺


比沙拉先上的生魚片，這是一人份，確實相當划算吧？


山藥海膽，海膽有兩片，一片直接吃、另一片與山藥絲一同入口

海膽入口要順便含一口空氣，將海膽置於舌上時，同時讓這口氣在口中流轉

讓那股清香從口中擴散到唇齒間，直到海膽化開再將之吸入鼻腔

於是就有滿口的海膽香氣，這股味道會讓人忍不住暫停動作，直至味道散去才吃下一口


海鱺嗎？


不知道什麼的卵，但非常彈牙可口，帶有一股淡淡的、海鹽的鹹


後面的是黑鮪魚上腹，吃起來不太像魚肉，反而有種滑順的口感，恰到好處的油花自己就這麼散開來

中間的牡丹蝦就不用多介紹，基本上我是中了蝦毒，也可叫我蝦見仇


這是...？


或許是種貝類的肉，一如預期的富有彈性，但有股意外的甜，好吃！


前次吃過鮑魚沙拉，此回換成明蝦沙拉


三井自豪的"鹽烤鱈場蟹"，旁邊是銀杏數顆

很多人知道銀杏能預防失智症，但近期的研究報告指出：此說法並沒有直接證據支持

但讀懂研究報告還要知道的是：沒有證據支持不代表他錯，而是找不到其中的機轉或數據...


恰到好處的烤物就是如此：肉汁都完整的留存在內，有一股海鹽的香、有一點海水的味，更顯得蟹肉的甜


季節的關係，生菜可以換成熱菜，於是...鮑魚熟菜...


同是紅喉魚，這條來自北海道，來自高緯度的魚，自然油脂比較多、比較香

記不記得曾經提過：凡是寒帶動植物的油脂，多半富含omega-3，是比較優的油脂來源

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=40640&prev=40678&next=-1

此魚不需花俏的料理，光是烤熟就香味撲鼻


該怎麼形容和牛呢？它有相當嫩的肉質、也相當滑順，完全沒能感覺到塞牙縫的纖維

搭配香橙，一整個爽口


煎鵝肝


一定要這麼油嗎？脂肪肝當然油

平常飲食以清淡為主，此回便毫無顧忌的享受那股油膩的美味


湯可以換成火鍋，並且建議更換，因為真的差很多！

下圖是火鍋料，海鮮均有生魚片等級...


先別急著下手，服務人員會幫忙煮

食材下鍋的先後順序、擺放都攸關著口感，就讓專業的來吧！


總算吃到的涮鱈場蟹腳


有好幾支哦~


和後甜點與水果


紅豆湯圓


是越吃越孤僻嗎？越來越覺得品嚐美味需要相當程度的專注與靜默

這餐我吃了將近四小時=.=，細嚼慢嚥才能體會食材更深一層的美味

PS：服務人員急著收盤實在讓人反感，魚骨還沒嗑完、醃漬蘿蔔還沒吃...不要急著收啦！