現代人對於油脂、膽固醇，總是存著幾分恐懼
但2007年後的研究報告、以及最近的調查報告，似乎都將心血管疾病的元兇指向別人
這些不管研究、還是調查報告均指出：高脂飲食的確造成總膽固醇升高
PS：提高的不只是壞的(LDL)膽固醇，好的膽固醇(HDL)也會一起升高
但是，高的膽固醇與心血管疾病似乎就沒什麼直接的、或重大的關連...
比較有關聯的，似乎是碳水化合物，也就是醣類
幾個大型研究的結果，已足見如此因果關係
其中大概就是*高GI飲食促使胰島素強力作用，血糖值因而呈現溜溜球效應，此舉會讓人體不斷出現發炎反應、與脂肪增生
*高GI又稱作高昇糖指數，也就是吃下去會讓血糖瞬間飆高的食物，這些多半為精緻化的碳水化合物(麵包、蛋糕...等)
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雖然科學新知總是讓人興奮，但讀完這些仍不免有些迷惘、有些生氣...
迷惘的是：到底該怎麼吃？尤其現在有一堆減重需求的人
生氣的是：吼啊~到底哪個研究才正確？
油脂、膽固醇真的那麼沒所謂？
既然都囉唆到這裡了，讓我再提一下前幾天的新聞，主要是外頭早餐店的食物都太油
於是請營養師講解正確早餐應該怎麼吃？
什麼？蔬菜棒加無糖豆漿才是正確的早餐...
是記者斷章取義還是...？
這樣的早餐長期下來豈不膽結石？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=36319&prev=36939&next=36274&l=f&fid=7
我就很喜歡敎我營養的教官，當大家越學越混亂時，她總會補上一句：
其實營養學沒那麼複雜，不過就是定時定量、均衡不偏食
不小心攝取過多的，就讓他隨著運動一起消耗掉吧！
PS：最新的研究只是最新，但不一定最正確，閱讀要小心自己妄加的聯想...
但2007年後的研究報告、以及最近的調查報告，似乎都將心血管疾病的元兇指向別人
這些不管研究、還是調查報告均指出：高脂飲食的確造成總膽固醇升高
PS：提高的不只是壞的(LDL)膽固醇，好的膽固醇(HDL)也會一起升高
但是，高的膽固醇與心血管疾病似乎就沒什麼直接的、或重大的關連...
比較有關聯的，似乎是碳水化合物，也就是醣類
幾個大型研究的結果，已足見如此因果關係
其中大概就是*高GI飲食促使胰島素強力作用，血糖值因而呈現溜溜球效應，此舉會讓人體不斷出現發炎反應、與脂肪增生
*高GI又稱作高昇糖指數，也就是吃下去會讓血糖瞬間飆高的食物，這些多半為精緻化的碳水化合物(麵包、蛋糕...等)
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雖然科學新知總是讓人興奮，但讀完這些仍不免有些迷惘、有些生氣...
迷惘的是：到底該怎麼吃？尤其現在有一堆減重需求的人
生氣的是：吼啊~到底哪個研究才正確？
油脂、膽固醇真的那麼沒所謂？
既然都囉唆到這裡了，讓我再提一下前幾天的新聞，主要是外頭早餐店的食物都太油
於是請營養師講解正確早餐應該怎麼吃？
什麼？蔬菜棒加無糖豆漿才是正確的早餐...
是記者斷章取義還是...？
這樣的早餐長期下來豈不膽結石？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=36319&prev=36939&next=36274&l=f&fid=7
我就很喜歡敎我營養的教官，當大家越學越混亂時，她總會補上一句：
其實營養學沒那麼複雜，不過就是定時定量、均衡不偏食
不小心攝取過多的，就讓他隨著運動一起消耗掉吧！
PS：最新的研究只是最新，但不一定最正確，閱讀要小心自己妄加的聯想...
我很納悶...壞的膽固醇會造成血管的阻塞嗎?!
回覆刪除[版主回覆06/18/2010 22:22:14]是啊，可是他們現在又說沒有直接的關連，蠻像政客的...
什麼都吃，不吃太多，就是王道。
回覆刪除[版主回覆06/18/2010 22:19:27]你也是營養獅~
飯團來一顆吧~
真好~來這~多少會學到健康小常識~
回覆刪除[版主回覆06/18/2010 22:13:28]老大，我們都互相串門子這麼久，這麼客套我會害羞#_#
您好;關於芬蘭最新研究：菜籽油(芥花油)可以幫助心血管健康轉貼以下的文章與您分享！！(文章內容出自鄭醫師的部落格) 菜籽油到底是什麼油？為何市面上如此少見？答案之一是經濟效益太低，故廠商通常比較少去推廣這類油，有些經濟狀況不佳的人，會優先選擇這類油，也是因為便宜的關係。不過菜籽油在植物油中，算是特色獨具的油，因為一般植物油的成分鮮少像菜籽油的ω-3的含量可以達到那麼高，所以除了亞麻仁油、核桃油以外，菜籽油也是補充ω-3這類必須脂肪酸可以考慮的來源。
回覆刪除不過如果以直接攝取來說，核桃油比較不會為人所考慮，主要是價錢不斐的關係。亞麻仁油則因為好入口，價錢也相對合理一些，因此若要直接喝油，可以優先選用冷壓的製品。而菜籽油中含有較多芥酸，容易讓人嚐到不愉快的苦辣味道，因此建議如要使用菜籽油，可以在烹調中加入，而且最好不要大火去炒，因為菜籽油的然點只有攝氏107度，用大火容易導致油質變質，反而對身體可能有害。最近芬蘭有一項最新研究：食用菜籽油可以有效降低人體血液中纖維蛋白原三分之一的含量，纖維蛋白原高，容易導致血管硬化，是動脈硬化及心血管疾病常見的現象。因此大家在選用油的時候，不妨考慮加入一部分的菜籽油（絕非單單只使用菜籽油）來幫助身體更健康，以下是菜籽油的一些好處，大家不妨參考及瞭解：
1. 菜籽油是多不飽和脂肪和單不飽和脂肪兩種脂肪的很好來源。和其他油相比，菜籽油含有的飽和脂肪最低，但其ω-3的含量是橄欖油的10倍，即使將它加熱到很高溫度也不會分解（但仍不適宜大火快炒）。
2. 菜籽油的消化利用率可達９９％，容易吸收，幫助人體生長發育，維護生理代謝，降低人體膽固醇含量，預防心血管疾病的發生。
3. 搾油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要 。
4. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎沒有，膽固醇太高的人可以放心食用。
有任何問題，歡迎大家提出來討論。
http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox 鄭醫師的部落格
[版主回覆11/08/2010 21:17:14]很棒的資訊，謝謝~