該來的遲早會來，愛吃鬼總會面臨自己下廚的這一天
通常起床較早，等好吃蛋餅七點開始營業實在痛苦
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=35000&next=34972&l=f&fid=30&sc=1
那麼就從蛋餅開始吧！
首先取中筋麵粉與太白粉混合，網路上能到的混合比例從1：1 到4：1 都有
個人嘗試下來，3.5：1 最接近北科大旁蛋餅
加點蔥，然後邊加水邊攪拌，濃稠度大約比市售膠水再稀一點點
北科大蛋餅阿姨不只會在麵漿裡加蔥，也會加在生蛋裡，原因不明，依樣畫葫蘆就是了
另外還要加點鹽
打勻之後先備著
加點油到鍋內預熱，熱鍋完畢再將麵漿倒入
從"粉白"熟到"透白"即能翻面，翻好煎一下再掀起倒入蛋汁，接下來要煎到什麼熟度就看個人喜好了
拍照前先偷咬一口，呼啊~就是這個味(流淚)
Q 彈的口感也一致
之前愛跑逸鮮棧，除了好吃之外，還能欣賞師傅的好手藝，既然學了一點皮毛刀工，那麼就開始學習備料吧！
超市買的透抽
分解=>去內臟=>拔軟骨=>劃一刀去套膜=>再重劃一刀攤平
最後是這樣
一尾魚只要分解得宜，就變得很容易保存，一尾32元可以吃上六餐呢！
目前所有工作都只能依賴這把刃長10公分的水果刀，拿來對付魚果然很吃力
到底台北哪裡有賣刀啊？(吼)
雖然白蘿蔔有牙籤偷吃步去皮法，為了練習刀工，還是用小刀好
芋頭也是用小刀轉一圈去皮
我發現這些準備工作超有趣的啊啊啊！
看來可以持續玩下去了
LOOKA越來越賢慧了ㄛ~~可以結婚了~哈哈
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 12:54:16]才開始而已，師父就忙著把我送出去
這個蛋餅只要加上不同的醬還有小白菜，就是沒蚵仔的蛋煎啦！
回覆刪除自己處理食材很有趣，還可以更了解食材的質感，一舉數得呢。
[版主回覆09/28/2012 12:53:51]所以再加入蚵仔就是蚵仔煎囉？那這樣太白粉的比例可能要高一點...
我確實從中得到許多樂趣~
等一下
回覆刪除蛋餅不是早餐嘛 ??!
怎麼我看你好像要辦桌呀 !!
缺刀 ?? 不會吧 !!
未來合體那把不錯
火炎劍 ~ 削魚兼燄燒 !!
[版主回覆09/28/2012 12:48:03]CK大肯定有下廚，火焰劍這種招數都使出來了...你都切十字對吧
我要預訂!
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 12:45:29]這麼給面子
~Looka不止是金工達人，現在也成料理達人了！
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 07:54:28]料理才開始，還不是達人
要說料理達人，你知道汪老師廚藝高超嗎？
當宅男了嗎 真賢慧學了幾手好菜呀 棒
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 07:53:48]這一天是遲早要來的，做這些也滿有趣的
酷斃了.有玩又有吃.
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 07:52:38]我們會覺得好玩，應該是把削皮當作車外徑吧，哈~
話說汪老師廚藝是辦桌等級哦！
^_^
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 07:50:54]原味的確最美
真厲害 搶我位置...
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 07:50:33]下次回家可以幫你備料
芋頭那張怎麼很像高級日本料理店的擺盤啊...
回覆刪除其實我也是窮到都自己開伙...煎蛋餅我也會...冰箱還沒蔥可以放哩
[版主回覆09/30/2012 07:46:39]錢都被肥ki跟白咩吃掉了嗎？
這樣Looka和汪老師真的是文武雙全啊！
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 21:38:33]汪老師廚藝跟金工都是匠級的
我還在摸索而已，差很多啊
恭喜你即將成為你要當型男主廚
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 21:37:36]說型男也不是型男
說主廚又不夠格
眼鏡仔雜工比較貼切點...
有趣的DIY
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 21:35:41]最近在苦惱不鏽鋼炒菜鍋該買哪牌...
蛋餅+1~~
回覆刪除蛋餅 還真沒做過... 猛男真行ㄝ~~
魚 但你切的不錯~應該是有的到小林師的真傳~~
中間的血水一定要 挖)))))出))))) 加油! 期待ING~~
[版主回覆10/02/2012 21:29:07]皇后有推薦的炒鍋嗎？
引擎蓋鈑出來的不算數
有ㄝ ~~上回貼在FB裡~
回覆刪除家X福買的 超好用 真的不沾又很便宜!!!
等等 偶去找來貼!!!
[版主回覆10/02/2012 21:33:32]是不鏽鋼嗎？
我不敢買上面有塗層的
不鏽鋼 就要買~~菲姐的!!!
回覆刪除偶用過的 但是 他很重!
家X福的 應該不是 不銹鋼!所以內部不能用鐵刷!
[版主回覆10/02/2012 21:44:18]看來翻炒是皇后的絕活
哇)))猛男真有研究!!比阿基師還厲害ㄝ!!!
回覆刪除[版主回覆10/02/2012 21:45:05]不是研究，純粹膽小...
Looka真的太謙虛了！
回覆刪除[版主回覆10/11/2012 12:39:28]噗哈...你讓我難接話了...
可以考慮士林名刀http://www.shilin-knife.com.tw/tier/front/bin/home.phtml，或者金門刀http://maestrowu.8898.tw/，常切魚不妨買把生魚片刀來練刀工，提供給您參考看看！
回覆刪除有需要從對岸帶雙人牌的刀子嗎?
回覆刪除[版主回覆10/11/2012 12:38:56]不用啊，庖丁解牛，厲害的不是刀子
雖然工欲善其事...
但我還是先...
然後再...
幾十年交情，你懂我說什麼的
哈哈哈~魯卡早晚走到這一步了丫~
回覆刪除你現在用的是生鐡平底鍋? 是的話就養好鍋就很好用了~
刀子去十元店買那個......忘了叫啥名字,回去拍給你看,短短一支卻很好用~
PS:幾時要辦一桌來吃丫~~XD
[版主回覆10/17/2012 12:31:55]老大，事情跟你想像的有點不同
這是鑄鐵鍋沒錯，但它足足有5mm厚，單手很難拿得起來，所以我還是得去買一口不鏽鋼炒鍋
豆子一定跟我有仇才送這個...
我好愛吃這種粉漿蛋餅，小時候媽媽會做，來去買麵粉做，感謝LOOKA分享。
回覆刪除還有啊~~ 那個魚能教教怎麼剖嗎?? 看起來好像去骨了~~
[版主回覆01/05/2013 16:00:34]記得還要買太白粉，以前很多地方都有這種蛋餅，現在都被蛋皮(絕對不是社團裡面提到的蛋皮)攻陷了
魚哦，我就是刀子橫插進去，然後以刀的側面貼在骨上游移，我是這樣搞的
謝謝分享，我還是愛這種粉漿蛋餅的味道，Q彈又濕潤，
回覆刪除現在的餅皮都機器做的，乾乾硬硬不好吃。
[版主回覆01/05/2013 16:11:04]現成餅皮我最多只能接受蔥抓餅加蛋
這篇文章裡的蛋餅比較像樣，剛自己看這篇嚇到了
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=43946&prev=43978&next=43882&l=f&fid=30
這種試調比例的感覺,很像我調給學生玩泡泡水的感覺---水.洗髮精.甘油.....
回覆刪除蛋餅七點開始營業有點晚,
不然像 我7:20前就到學校的人,不就得等放寒暑假才能去買...
通常進學校之前先去買一罐鮮奶,然後在教室煮咖啡,變拿鐵...
[版主回覆04/11/2013 23:33:57]北工改成北科後，別說升旗，連第一節課都很少了，所以阿姨現在不再那麼早開了
在教室煮咖啡，學生來的時候應該還很香吧？