逸鮮棧日本料理~2

上回提過讓我、以及許多饕客一吃就愛上的"逸鮮站"

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42083&prev=42131&next=42024

外觀是這樣的：


山葵都是現磨~


才22歲就有將近7年壽司檯經驗的小林師傅，22歲那年我還不知道"社會"是什麼咧=.=


去皮的番茄，搭配胡麻醬竟是如此可口


又滑又好吃，滑得我一夾起就掉，好吃到撿起來趁沒人看見又塞進嘴裡...


別人點的壽司餐，壽司餐選用當季魚類，價錢實惠但口味完全不打折

算起來甚至比爆量連鎖的迴轉壽司便宜，但無敵好吃是沒得比的！


黃鯽魚薄切捲紫蘇花，紫蘇花可吃，香氣更勝紫蘇葉~


印魚生魚片，印魚口感較清爽，肉質較有彈性


印魚因身上的戳印而得名


尖梭生魚片：初春的北海道溫度仍低，肉質偏油，適合灸燒

師傅將外皮烤的酥脆，烤過的油脂封在酥脆的魚皮下，藏在皮肉之間，有種吃三明治的神奇口感

烤海螺，看色澤就知烤得剛好，這東西真的讓人上癮，再來杯清酒更棒啊


甜菜根...等漬物，只要吃完就會再補，而且種類豐富不重複(除非要求)


鮭魚卵握壽司？

鮭魚卵並不鹹，上頭的手磨山葵有如畫龍點睛


鹽烤尖梭，吃這種東西總覺得檸檬是多餘的...


好不好吃？請看肉質，事實上那個檸檬我真的沒用上，這原味不容許其他摻雜啊...


烤馬鈴薯：澱粉的特殊甜味咀嚼幾下便不安分的蔓延，此時外皮巧妙的讓速度稍稍收斂了些


漬物又換了


明蝦蛋黃煮，基本上這道我沒特別喜歡，煮物味道太過...有點微妙，我不會講


或許我比較愛讓明蝦的味道當主角吧


下方有整塊山藥，口感細滑清爽


龍貓公車蝦握壽司，"龍貓公"是我亂加的...

車蝦(明蝦)經水燙熟、再冰鎮、去沙囊...(順序不是很記得)，整個手續出乎意料的繁瑣@@


師傅正為台灣小鯛去骨(拔毛？)，再用熱水將魚肉燙過、再以布吸水、再...再...我都記不起來了

每一小片魚肉都是師傅的一大工程...


最後完成的小鯛握壽司，這樣美味的口感，難怪小林師傅要如此大費周章，值得！值得！


真鱈握壽司：真真正正入口即化的口感，刷一點醬油就這麼入口，魚肉真的會滲進米飯融為一體，魚的油加飯的甜，真棒！


鮭魚親子握壽司，肉選魚腹肉，一直以為鮭魚口感都差不了多少，現在他們讓我變得挑嘴...


加價好物：海膽，刻意拍這張是說明此乃不加明礬的超鮮好物

明礬主要讓海膽成形，平常吃的都有加，不成形的部份為未添加的證明


看看~


雖忍不住一口塞，但我仍用心感受其氣味在舌上沁開，再慢慢吸入一口氣，讓那味道在口腔與鼻腔間流轉


星鰻握壽司，以甜味為主的星鰻作結尾真是太棒了！


湯~


最後的甜點絲毫不含糊，因為逸鮮棧也提供水果餐，就是每道料理都有水果入菜的餐點

所以他們挑選水果就像挑選漁獲一般嚴苛！


別人訂的河豚膘，光小條的就比我今天的餐食貴

喜歡什麼食材，只要提前預訂，他們幾乎都能找到來源，用最棒的方式料理


這就是他們南征北討的採買車，除了一些需要熟成的魚肉，桌上食材常常是它早上運回來的


相當用心且實惠的一家店，除了有固定價格的套餐，也能指定金額、指定食材

喜好日本料理者絕對不容錯過！