春山日本料理

有別於地狹人稠的台北


店家大有空地整理美美的日式庭園


由真正日式建築改裝的春山日本料理，用餐空間相當舒適


相當復古、也相當乾淨


真正竹筷子


前菜之一是美味的涼拌洋蔥，清爽消暑





前菜最引人注意的當然是那口鮑魚，入口許久才接著吃其他蔬果，就怕搶了味


味道較濃郁的鮭魚生魚片很難失敗，印象中只有一兩家店連鮭魚生魚片都搞砸

干貝鮮度不錯，鮪魚則普通

這道紅喉燒得大好！不管鮮度、膠質黏滑的口感都完整保留，紅燒僅是對其風味做點潤飾，一點都不超過


富含膠質的魚頭黏Q黏Q的，相當不錯啊，嘖~


烤鱈場蟹腳，烤功了得！下方的嫩筍亦讓人無法將其當成配角


蟹肉才從硬殼分離，在收縮的前一刻裝盤，水分還鎖在紮實的肉裡，一點都沒有浪費！


春山最為人稱道的就是煎牛排


選用帶點油脂的部位，煎得恰到好處


不知有沒有拍出美味

但外皮微酥，內裡軟嫩、牛油均勻滲透到纖維之間的香嫩口感實屬高級享受

到春山吃牛排成了熟客不約而同的默契



鮭魚親子香氣滿滿


滿滿蔬菜嫩筍的湯


水果尚可囉


店內陳設一角


這是寵物，不是食材...


春山保留了日式建築大部分精華，值得一賞