相當罕見又特殊的高檔食材

那天，我貼了下圖給鄰居看，接著問：不知道逸鮮棧有沒有賣這種？


鄰居：他們可能會把終極戰士的頭擺上桌吧。小林師傅: 這個超難抓的！: 一年也沒幾隻，我們是有合作的團隊在抓~

X~~團隊？？！！ 是特種部隊吧？"

註：終極戰士

秋蟹正肥~逸鮮螃蟹全餐

我要吃螃蟹！


於是~兩隻處女蟳、三隻沙母準備好了


三隻沙公也準備好了


一隻毛蟹、一隻鱈場蟹當然也準備好了


一如往常，從悠揚的精選音樂、香氣撲鼻的熱茶、以及鮮甜漬物開啟一餐的序幕


不必費心剝殼、不用擔心刺傷手的去殼角蝦

殼越堅硬難搞，肉質越棒，角蝦即是如此

結實近乎車蝦(明蝦)的肉質，並帶有近乎甜蝦的甜味


說到甜蝦，甜蝦就到，甜味正如其名，也替後面大餐開了胃


多汁的鹽烤玉米筍，多虧了得的烤功，讓這經常成為配角的食材得以躍升為主角


第一道：半隻沙公+半隻沙母


沙公精華在其碩大傲人的蟹螯


沙母精華在其卵


剝開蟹螯的殼，裡面是肥滿紮實的肉，多汁、大口滿足！

別馬上咀嚼，一口咬下就這麼含著，甜甜的哩！


滿滿的蟹膏


最後可是不顧顏面的把碟子上的蟹膏舔乾淨


試問蟹螯幾多大？恰如一手滿握那麼大！


吃完也花了好一段時間


鱈場蟹腳，只要烤得好，鹽烤最不負大自然的恩賜

這蟹腳烤得剛好，輕輕一拉就能整根抽出


就這麼直接一口吃下吧！不然溢出來的肉汁滴落可就浪費了


蟹膏蒸蛋，碗內黃黃的都是蟹膏，厚厚一層


章魚吸盤兩枚，富有彈性、又有點脆的吸盤口感更勝章魚腳


鱈場蟹足的下半部做成天婦羅


旁邊點綴以澤蟹

為了彌補蟹腳末端肉少滋味略嫌不足，，炸過果然增添不少風味


澤蟹可以整隻吃下


小小一隻澤蟹味道不簡單，日本還有出澤蟹零嘴，就是一整袋炸到酥脆曬乾的澤蟹

能做零嘴的東西自然是讓人一口接著一口


毛蟹肉

蒸熟的毛蟹加上精心切片的小黃瓜、再加上紫蘇花、再淋一點逸鮮特調和風醬油，相當清爽解膩


再來就是處女蟳了


毛蟹饅頭


裡面包的是清爽百合根


處女蟳準備分食


處女蟳的蟹膏啦什麼的，準備拿來做雜炊


湯就是煮蟹用的清湯，清澈程度不難看出其鮮味


秋季的處女蟳只要料理得宜，怎樣都好吃

交給逸鮮團隊當然不會失望！


雜炊，全是蟹的精華煮的稀飯


畢竟是水果餐的主角，飯後水果同樣讓人讚嘆


栗子蛋糕，現在已有不少常客會指定甜點，足見逸鮮棧對甜品的用心


冷南瓜濃湯佐黑糖凍與椰奶，濃稠的口感配合椰奶的淡淡香氣，加上黑糖凍略甜的口感變化，是道令人感到幸福的甜點，再加上入口後散發的黑糖香，回味無窮啊~~


螃蟹全餐並非隨到隨有，喜好此道者，需召集三五同好提前預約，他們才能事先採買食材哦

春山日本料理

有別於地狹人稠的台北


店家大有空地整理美美的日式庭園


由真正日式建築改裝的春山日本料理，用餐空間相當舒適


相當復古、也相當乾淨


真正竹筷子


前菜之一是美味的涼拌洋蔥，清爽消暑





前菜最引人注意的當然是那口鮑魚，入口許久才接著吃其他蔬果，就怕搶了味


味道較濃郁的鮭魚生魚片很難失敗，印象中只有一兩家店連鮭魚生魚片都搞砸

干貝鮮度不錯，鮪魚則普通

這道紅喉燒得大好！不管鮮度、膠質黏滑的口感都完整保留，紅燒僅是對其風味做點潤飾，一點都不超過


富含膠質的魚頭黏Q黏Q的，相當不錯啊，嘖~


烤鱈場蟹腳，烤功了得！下方的嫩筍亦讓人無法將其當成配角


蟹肉才從硬殼分離，在收縮的前一刻裝盤，水分還鎖在紮實的肉裡，一點都沒有浪費！


春山最為人稱道的就是煎牛排


選用帶點油脂的部位，煎得恰到好處


不知有沒有拍出美味

但外皮微酥，內裡軟嫩、牛油均勻滲透到纖維之間的香嫩口感實屬高級享受

到春山吃牛排成了熟客不約而同的默契



鮭魚親子香氣滿滿


滿滿蔬菜嫩筍的湯


水果尚可囉


店內陳設一角


這是寵物，不是食材...


春山保留了日式建築大部分精華，值得一賞