為什麼代糖更易發胖？

新聞引述美國的研究：代糖比一般糖類更易發胖

到底為什麼這種不含熱量的東西更易致胖？

受訪醫師的說法：可能民眾以為這東西不含熱量，不知不覺便多吃了...

民眾就是因為不含熱量所以敢多吃，到底為什麼還是沒說

記不記得前兩篇文章我刻意寫了相同的一段文字：

快速大幅升降的血糖除易造成糖尿病體質，這種溜溜球效應還會刺激脂肪生成與發炎反應，進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

代糖不具熱量，但甜度為一般糖類的兩百倍，為了口感與計量方便，用量很難達到一般糖類用量的兩百分之一

所以食後仍會造成血糖上升，而且相當快！

就像上述那段文字，此時脂肪會增生、身體對熱量的渴望與攝取會增加、最終走向糖尿病體質

還不明白嗎？飲料可怕的不是熱量，可怕的是其干預血糖值的能力！所以我討厭減肥"只"專注於熱量的計算！

如果吸收知識就只是讀過而不經系統化的整理，一切都是後知後覺

等到研究出來，才知道原來代糖會致胖、等研究證實，原來運動過量也會胖...

如果明白血糖快速升降會導致肥胖，很多現象也就不奇怪了

什麼事情會導致血糖急速變化而導致肥胖？

1. 拒絕油脂的極端清淡飲食會導致肥胖(油脂能讓血糖上升速度趨緩)~詳見：要吃油，不然容易胖

2. 節食(刻意少吃)、或飲食時間不固定(飢餓讓血糖值來回於極低與飯後血糖值之間)~詳見：零食很重要

3. 長時間的激烈運動(血糖值因長時間運動而驟降，運動後的能量補充又讓血糖飆升)~詳見：越動越胖

     pS：近幾年單車小胖激增是個不意外的現象    

了解其中機轉，奇怪的也就不奇怪了

除了運動內容難以透過文字詳述，以上就是我能以最輕鬆、甚至看似偷懶至極的方式保有身材與肌肉

我常說減肥無關毅力，只有關於方法，因不得要領減不下來才需要毅力

至於代糖能影響血糖的原因請見這篇：

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42723&prev=42850&next=42666&l=f&fid=7

要吃油，不然容易胖

舊文曾提及脂質對我們是何等重要

但這年頭的人寧死也要瘦，今天就來說說油脂如何幫人瘦。

是否曾為了減肥刮掉蛋糕上的奶油、剝了雞胸肉的皮、...？

只要適量，我們不應避免這些脂質，因為油脂能幫我們減緩血糖上升的速度

各位應該都聽過升糖指數(Glycemic Index；GI)

相同份量的碳水化合物，GI高者代表令血糖上升速度較低者快

快速大幅升降的血糖除易造成糖尿病體質，這種溜溜球效應還會刺激脂肪生成與發炎反應，進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

像一般白米的GI值就比糙米高，同分量的糙米較不易令人發胖、也較健康

但不是隨處都有糙米，且進食過快、消化差的人也不太適合，如果餐食裡有些油脂，除了身體需要，正好也讓血糖上升速度溫和些

冰淇淋的升糖指數也比米飯低，正是因所含油脂較高，但絕對不代表冰淇淋有益健康！

十幾年來，多個大型研究均指出：高GI碳水化合物對身體的為害(包含肥胖、心血管疾病、糖尿病...等慢性病)高過飽和脂肪酸許多

美國也正打算將此結論納入五年修訂一次的"國人飲食指南"中，唯一困難就是此舉造成含糖飲料廠商的反彈

反正慶生久久一次，既然吃了GI破表的蛋糕，何不嚐一口奶油？既開心、又不至於令血糖值快速上下


有人問我怎麼時而勸人別太油、時而要人吃點油，或類似這樣看似前後文自相矛盾的狀況

實在是我們受到許多因素影響，做決定只會二分法，聽說什麼吃多不好就完全不吃、聽說什麼好就卯起來吃，到最後兩者同樣出狀況。

我只希望大家檢視自己的狀況，不夠就補、過量則減，過與不及都不好

飲食只要定時定量、均衡就好，加上適度運動，減肥真的比吃藥、開刀還簡單快速

記不記得我們討論過為什麼越動越胖、越吃越餓？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41928&prev=42161&next=41900&l=f&fid=7

從不避諱讓人知道我也吃美食、運動量也並不太多，因為我想讓大家知道：減脂不難！

零食很重要

很多人以為我不吃零食，其實我蠻常吃

先前提過糖尿病的成因主要是血糖升降幅度太大

暴飲暴食後的血糖攀升、有一餐沒一餐的血糖驟降，久了都會讓胰臟罷工

前者令血糖在正常與極高值間震盪；後者讓血糖來回於正常與極低值

更遑論為了晚餐吃到飽而省略午餐之類的先挨餓後狂食行為

另外，血糖短時間內起起落落的溜溜球效應，會刺激脂肪 "生成" 與 "發炎" 反應

進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

PS：血糖起落除了受飲食影響，長時間劇烈運動也會令血糖值過低

記不記得我們討論過為什麼越動越胖、越吃越餓？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41928&prev=42161&next=41900&l=f&fid=7

本身雖然喜好美食，但平日午晚餐幾乎茹素

餐盤裡總會有至少5種蔬菜或豆類、半碗米飯(升糖指數高不多食)、如有食肉，份量僅約一顆貢丸大小

如此好處是血糖上升較慢、又不易過高，換來的是不易胖體質、以及清醒有效率的頭腦

缺點是可能餓得較快，如距離下一餐還早、或與人聚餐不得不晚吃，我會先來點零食

這些零食應具有下述特性：

份量少、熱量高，如：堅果類

或是

份量少、升糖快，如"不純"的巧克力棒(通常會加些堅果、焦糖、乳加之類)、糖果

這些東西幫我們血糖不至於低過頭而狂食(饑餓感受血糖左右)、不易引發糖尿病、也不易產生易胖體質

不管任何原因，只要餓了還不能吃，我都會來"一點"零食以穩定血糖，也趁機滿足口慾，甚至造就不易胖體質

至於該選哪種零食就看個人喜好囉

我的腦袋很不好

唉~~~

非理性的支持行為

黑心起雲劑影響層面實在超乎想像

但也是該檢討非理性支持MIT的時候了

究竟近年"所有"MIT品質確實都突飛猛進？

還是我們支持的僅是一種情操？一種對岸全是黑心貨的情結...

除了食品，

上市以來狀況頻傳，甚至因此失控肇事的國產車"垃圾郡"也不見召回，卻急著外銷、

以為新北市那批不能防火的消防衣真的銷毀了？廠商只是轉進那個槍枝合法的城市！

於檢驗局任職的朋友說：MIT黑心的數量與程度，與對岸絕對不惶多讓

當然最近因而對日貨不設防的狀況就像先前的MIT情結。

就我所知，日本合法的食品添加物就含有台灣早已禁止的色素與化學防腐劑(台灣改用維生素E)

2007年日人選出代表整年度的漢字是"偽"，說的就是日本國內黑心食品充斥，包含不二家在內的幾間大廠

購物不能基於一種情結，另外，真的是加工手續越少、越天然的最好


PS：我部落閣左邊欄位就列了幾位了不起的人，創作的是真正MIT好物、右邊則有一些MIT的好食物

逸鮮棧的陀螺全餐(黑鮪魚全餐)

很高興聽說才開幕一年多的逸鮮棧已經紅到海外，還沒試過的饕客真的要快，位置越來越難搶...
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42083&prev=42131&next=42024

還記得那迷人的小鯛握壽司嗎？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42270&prev=42318&next=42211

不管愛不愛日式生食，一定要嚐過他們的醃漬蔬果 (他們除了壽司餐、還有水果餐、也能指定熟食)

醃漬小番茄、與桃子是我的最愛


這次逸鮮棧來電，說是搶到東港最棒的黑鮪魚，目前湊滿多種部位推出黑鮪魚全餐

高檔魚肉不是只有這邊有，但即使生魚片，肉的厚薄、切的方向...都攸關口感的好壞

好的食材不是人人懂的對待，謝天謝地謝謝小林師傅！


水果餐也是該店招牌，挑選水果與漁獲同樣嚴謹，如此品質做成蔬果沙拉自然是一番享受

終於，也有這麼一間店不把水果當成敷衍的收尾


黑鮪魚各部，包含赤身、中腹、大肚...等


均勻分布、閃亮亮的油花


下圖第一道是赤身，分布於背部較無油脂的區域，富含鐵質、因omega-3含量高，有助於降低膽固醇與體脂肪、抑制發炎反應...

記不記得我們討論過omega-3？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=22891&prev=-1&next=22797

別看這麼兩小塊，小林師傅去掉不少不整齊、口感不一致的邊才得到這兩塊

吃起來像牛肉般紮實，小林師傅說裡面有條筋，吞不下去可以吐出來很正常

開玩笑，這種東西又不是隨邊都能吃到，吃進去別想我吐出來，但說實在的，並不難入喉而且極好吃！


鮪魚中腹肉，油脂與瘦肉分布大約各佔一半，每口都有油脂包裹著

只要生長在寒帶的動植物，油脂幾乎都是好油，包含活動於低溫水域的魚類

這種油在低溫不凝固，常溫幾乎化成液狀，口腔的溫度自然讓油質光是含著都入口即化


蕃茄、酸梅...等醃漬物種類繁多，盤子空了就補


鮪魚三色丼，選用赤身、中腹、大肚薄切，說真的，我常看師傅薄切看到發呆，功力真是了得

以醬汁現場醃漬


有的經過灸燒，灸燒的過程，冒出來的不只是油脂、還有香氣


經灸燒化開的魚油，讓醋飯成了魚油拌飯，光是這樣不管多大碗都能吃下肚，更何況上頭還有精選三色魚肉


海瓜子


新鮮的海瓜子與海帶、蕈類一起做成的涼拌，海瓜子顆顆肥嫩多汁


店內不反對拍照，但希望有看到我呼籲的朋友，拍照請關閃光燈

不要以為只是捏壽司，他們都相當專注處理你要吃的食物，經不起嚇

隔壁客人頻頻閃光，好幾次嚇到可憐的小林師傅，拜託，為了自己要吃的食物，請關閃光燈！

更何況生魚片刀如此鋒利大家不是不知道...


醬烤鮪魚下巴肉


為了咬合，下巴當然是鮪魚最強壯的部位之一，肉質多汁而紮實，就像是雞腿肉那般多汁


醬汁香而不搶味，因燒烤而流竄的油脂，被醬燒的外皮緊緊封著，一口咬下真的會噴汁！


醃漬洋蔥，酸酸甜甜的


紅燒鮪魚頭骨皮油


大蔥、蕈類正好解紅燒的油，但相信我，你會愛上那油膩！


此部位充滿膠質，隨便撥開都會牽絲


黏滑帶勁的膠質口感，我想不出比紅燒更適合的調理方式了


鮪魚赤身鐵火卷


鮪魚肚肉泥蔥花卷，這個真是要推薦一下，中間捲的是鮪魚皮油，冰淇淋口感似的，香滑順口！


清除口中氣味的檸檬冰沙，其實我比較想要檸檬汁就好，不要冰@@


下圖是別人的壽司餐食材

三大連鎖迴轉壽司最便宜、最囂張的那家實在是...算了，但只要你吃得起那家，就吃得起逸鮮棧！


海帶芽清湯


水果，就像前面說的，總算有一家餐廳不拿水果當蛇尾接虎頭


下次用餐前一定要先說：我不吃冰的東西@@


據說逸鮮棧已經跟東港魚商達城秘密協定，近期常有高品質鮪魚輸入，嗜吃鮪魚的，記得來上一份全餐

肌力、爆發力、肌耐力；扭力、馬力、續航力

曾有人指責心急於跑步成績的朋友："妳不應該練肌肉，該練的是肌力"

或許沒搞清楚什麼是肌力，不然這樣的建議蠻令人詫異...

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肌力(Musclar Strength)：一個重複次數能負擔的最大負荷，也就是一次最重能舉起(推、拉...)多少重量

肌力是指肌肉收縮的力，透過以關節為支點，骨骼為力臂與抗力臂，能產生的最大力矩

看不懂的可以參考前文：http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37599&prev=37914&next=37416&l=f&fid=7

爆發力(Musclar Power)：(施力×位移)/時間=施力×(位移/時間)=施力×速度

所以爆發力大小有關乎施力、以及作用的速度。施力不大，速度夠快也能產生足夠的爆發力

肌耐力(Musclar Endurance)：在特定負荷下，能持續多少時間或次數

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扭力：其實應該說是扭矩，也就是產生圓周運動的力矩大小，定義為任意半徑、以及作用其上的垂直分力之乘積

馬力：一匹馬在規定時間內把特定重量拉動多少距離，也就是上述(施力×位移)/時間=施力×(位移/時間)=施力×速度

續航力：填充一次燃料(能量)於特定負荷(條件)下能行駛的最長距離，對比於肌耐力，身體耗竭的燃料或許是肌酸、或許是肝醣，視運動種類來判斷

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所以，

肌力與扭力都是指力矩。不過肌力特別指單次負荷的最大值

爆發力與馬力皆為功率(單位時間內做功多少)

這些就是些基本物理量，用在不同地方有不同名稱，就好像有人在公司用英文名，回家用的是小名，但指的都是同一人

肌力、爆發力、肌耐力之間並沒有特別大的關連，重要性則視訓練目的而定。