零食很重要

很多人以為我不吃零食，其實我蠻常吃

先前提過糖尿病的成因主要是血糖升降幅度太大

暴飲暴食後的血糖攀升、有一餐沒一餐的血糖驟降，久了都會讓胰臟罷工

前者令血糖在正常與極高值間震盪；後者讓血糖來回於正常與極低值

更遑論為了晚餐吃到飽而省略午餐之類的先挨餓後狂食行為

另外，血糖短時間內起起落落的溜溜球效應，會刺激脂肪 "生成" 與 "發炎" 反應

進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

PS：血糖起落除了受飲食影響，長時間劇烈運動也會令血糖值過低

記不記得我們討論過為什麼越動越胖、越吃越餓？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41928&prev=42161&next=41900&l=f&fid=7

本身雖然喜好美食，但平日午晚餐幾乎茹素

餐盤裡總會有至少5種蔬菜或豆類、半碗米飯(升糖指數高不多食)、如有食肉，份量僅約一顆貢丸大小

如此好處是血糖上升較慢、又不易過高，換來的是不易胖體質、以及清醒有效率的頭腦

缺點是可能餓得較快，如距離下一餐還早、或與人聚餐不得不晚吃，我會先來點零食

這些零食應具有下述特性：

份量少、熱量高，如：堅果類

或是

份量少、升糖快，如"不純"的巧克力棒(通常會加些堅果、焦糖、乳加之類)、糖果

這些東西幫我們血糖不至於低過頭而狂食(饑餓感受血糖左右)、不易引發糖尿病、也不易產生易胖體質

不管任何原因，只要餓了還不能吃，我都會來"一點"零食以穩定血糖，也趁機滿足口慾，甚至造就不易胖體質

至於該選哪種零食就看個人喜好囉