逸鮮棧 滿週歲囉

七月底是逸鮮棧滿週歲的生日，發篇今年春天的食記以茲慶祝吧

新鮮的無花果，直接切開沾點胡麻醬就非常好吃


小林師傅以精湛刀工將軟絲表面劃開但不切斷，有嚼勁​的軟絲不再難以下喉，輕易就能品嘗其美味


"當時"只要網路訂位即送甜蝦，下圖已吃掉一尾，旁邊的蝦膏自然是濃郁的在口中化開


滑嫩的豆腐浸泡在魚子裡，旁邊一尾熟蝦，是暖胃的好料理


車蝦(明蝦)，要極度新鮮才適合做生吃。不同於甜蝦，車蝦雖沒那麼甜，但極富彈性的口感令人難忘！


比目魚捲...？

這口下去，家人眼睛都亮了！


螢光烏賊


師傅仔細的去除烏賊眼、軟骨


處理過即能直接入口，螢光烏賊體型雖然小，但氣味相當濃郁，是我吃過頭足綱裡最濃的


甘鯛又稱碼頭魚，肉質富彈性清甜，原味好！

沾點逸鮮棧特有的甘甜醬油也很棒，好多人對他們的醬油讚不絕口，甘、香、清、甜而不鹹


春天的尖梭富含油脂，稍微烤一下就能把油香逼出來


餐間不斷提供各式新鮮蔬果醃漬物也是該店的特色


像這是櫻桃蘿蔔


烤過的車蝦頭


撥開來是滿滿的美味


喜知次又稱夢幻魚，從俗稱就知道多好吃，肉質類似鱈魚那 ​般滑嫩，炸到出油的魚皮覆蓋其上，極美味！


夢幻魚頭


夢幻魚斷面


烤魷魚，氣味就像烤到乾的那種那麼香，內部新鮮富彈性又多汁，又好像只是輕輕燙過那般


很甜的烤馬鈴薯，皮也好吃^^


醃漬番茄：像是南部醬油蕃茄帶點鹹、又清清透出甘梅的香，但從中竄出的是番茄原本的甜味


紅悶鮑魚


鮑魚、山藥都相當新鮮


手抓握壽司後，用來擦手的冰毛巾


蕎麥味噌小黃瓜~請小心新鮮小黃瓜的清脆，咬下是會噴汁的


小鯛握壽司，上回已嚐過他是如何的美味，此次依然令人陶 ​醉

曾經數過師傅處理小鯛花了大約十幾道工，生魚片真的不是現抓切開就好吃

除了肉的熟成時間需要講究，不同魚種、不同部位都有不同的處理手法


金目鯛握壽司，稍微灸燒，滲出來的油脂馬上滲入飯裡，一 ​整個清香


青甘腹，魚腹肉就是這樣紮實又滑嫩的


紅喉拿來做握壽司的機會實在可遇不可求，要夠油才行 ​！

稍微灸燒，魚油便順著師傅劃開的紋路流竄，口感相當平均，搭著精選的月光米，魚油香、米飯甜，實屬天堂般的享受



帶筋黑鮪魚腹肉，經過特定的熟成時間，再依照筋的走向、肌肉的紋理切開，最後稍為烤過，相當好入喉，不會讓惱人的筋擾亂口感


甜點般的的星鰻握壽司做收尾最棒了


以為進入終章，沒想到鮭魚卵海膽又讓我為之一振！

附帶一提，鹽水海膽可是逸鮮棧的獨門好物


鱈魚白子海帶芽清湯，媽跟姊都撐了，於是我喝了兩碗半^^


以為最後的甜點會被馬虎掉嗎？現在可有不少人到那邊指定要吃甜點

他們是極少數不把甜點與水果敷衍帶過的餐廳，水果挑選嚴格如同該店漁獲


許多朋友問起他們價位如何的餐廳呢？

從四百元的商業午餐、六百元、一千二套餐，到沒有上限的 ​指定價位都有

也可以請師傅一直出餐到喊停為止

算起來套餐的壽司一顆大約五十~六十幾元

指定價位的可能就高些

但好吃不分價位，因為套餐選用當季較常見魚類，所以較便​宜

只是客製化料理店比較適合慢食者，若趕時間則不建議，吃是種享受、是種生活態度。