2012年2月13日 星期一

健身房的價值

過往工作的關係,常被問到有如鼠籠滾輪的健身房,到底價值在哪裡?必要性又如何?

從各國的疾病統計資料看來:醫療延長了壽命,但似乎不延長良好的生命品質,

如果把醫療比做維修,健康的生活態度便是保養;而運動是保養的其中一環。

從前壽命並未長到慢性病發作的年歲,加上生活型態以勞動為主,額外的運動並不怎麼需要,

PS:勞動而後再加運動只是徒增身體的負擔

就像過去徒步也能往返北高,為什麼現在要開車、搭車、甚至飛機?

健身房就是因應逐年增加的平均壽命、以及便利過頭的環境而生,可說是一種保養工具。

那麼,運動何必上健身房?徒手訓練不行嗎?打球、爬山又行不行?

當然都可以,但這僅適用於"健康年輕人"。

舉例來說:

超過"美學體重"兩公斤,跑步也能瘦;但超過"標準體重"二十公斤,慢跑都可能造成膝關節損壞、椎間盤移位。

還有,為了遠離慢性病,肥胖者(不一定體型肥胖,有可能是血脂太高...)常被告知需要減脂

帶著體重完成一定距離的運動(像是爬山、單車...)、或是容易沉迷過久的(像是球類),強度或長度都可能超過身體負荷,或許血糖驟變昏迷、心臟不堪負荷猝死、...等等。

補充:運動降膽固醇的能與不能

骨質疏鬆、各部機能退化的老人,狀況亦如同上述

另外,許多人的目標是雕塑曲線,那麼登山、單車、...等,長時間的運動雖能教育身體快速動用脂肪,但也鼓勵身體儲存脂肪"備戰",此與目標恰好相反。

補充:過量運動導致減重失敗

健身中心的好處在於:

不強迫使用者背負自身體重,如果膝關節、脊椎負荷不了體重,你可以從一公斤的阻力開始漸進;如果負擔體重輕而易舉,那麼你可以選擇更高的阻力

另外,可以根據心跳、血糖、...等生理特徵微調強度、時間、里程,讓慢性病患也能在安全的前提下遠離病痛。

想雕塑曲線的人,健身器材的針對性最能顯示出效率,難以負擔體重運動的人最後往往選擇放棄、想再精進的人,徒手訓練又難達到效果,健身房的一個月換外面一年甚至更多,選擇事倍功半的理由在哪?

如你喜歡登山、滑雪、打球、單車、...任何的戶外運動,健身房的訓練能讓你更精進、能保護你減少傷害

只要上健身中心的時間不耽誤正事或家庭生活,為什麼不呢?






2012年1月21日 星期六

專用鏡片的重要性~變色鏡片晴天變色不如陰天多?!


變色鏡片能不能取代墨鏡?

舊的變色技術是在鏡片裡添加鹵化銀,

當紫外線照射時,銀離子還原成銀原子,該原子團會使鏡片顯色並遮光;

而紅外線則會造成相反的反應:使變深的鏡片回到透明。

新的全視線鏡片則以有機光變色分子製成鏡片塗層。

兩者在戶外均能變色,但沒下雨的陰天,鏡片變色似乎比晴天多更多?


關鍵在於:萬里無雲的晴天紫外線雖高,但紅外線也多

PS:紫外線的能量較強,故穿透雲層的能力亦較強

此時鹵化銀鏡片的反應,變深變淺都同時進行,一加一減後,變色就不那麼多了;

全視線鏡片雖無此缺點,

但剛才提到陰天穿透雲層來到地面的紫外線多、紅外線少,亦即鏡片接受紫外線的比例較比晴天時多,自然變色程度就高

可以把相同受光範圍想像成座位有限的劇場,這些座位可供紫外線與紅外線任意入座,

而陰天來客幾乎以紫外線一族為主,當然幾乎填滿整個劇場。

總之,

紅外線充足的晴天,鹵化銀鏡片會產生顏色變淺的逆反應;

紫外線密度較低的晴天會讓新式鏡片變色不那麼多

不論原因如何,兩者結果皆然

如果長時間在艷陽下工作,眼睛該遮的除了紫外線,還有刺目的光芒(例如向陽行駛的司機)

這時,專用鏡片(不會變色的墨鏡)會比變色鏡片好得多。

2012年1月6日 星期五

運動健身令妳成為金剛芭比?!


在台灣,女生的運動禁忌似乎比國外還多

其一就是:健身會變成肌肉女、金剛芭比

就像每天開車不見得能成為賽車手

又像每天看書不見得能夠金榜題名

但若考取駕照卻不曾開車,久了駕車技巧也會生疏

如果平時不曾用功,考試恐怕想及格都難

隨著時間流逝的骨質與肌肉(那些幫妳提高代謝、幫妳在青春期怎樣吃都不易胖的肌肉),想補回都來不及了,更遑論成為...

以往總用學理解釋到連提問者也呵欠連連,現在覺得這樣打個比方容易多了

看著幾位以運動維持曼妙身材的會員也好、朋友也行,感嘆知識的隔閡很大啊!

2011年12月26日 星期一

醐同燒肉五號店

多數的燒烤店都是吃到飽、吃到飽、吃到飽...過去對於燒肉真是沒什麼好感

因為我自己不怎麼懂烤,如果食材又不夠新鮮,那真的是一場災難

不管平日的自助餐還是出門享受,我不希望塞進肚子的是一口又一口的垃圾,只要能呈現食材的本味都是好味

胡同目前有五間,風格各有不同,
位於信義區的醐同燒肉五號店,等待區設有沙發


吧台有服務人員,可以自烤、也可以交由專業的服務人員


而且五號店也滿適合來獨自小酌


每人都會有的新鮮的檸檬


桌前的碳爐


蟹膏干貝:不要小看燒肉店的生食,他們的蟹膏干貝很厲害!新鮮又多汁!


好吃的達拉斯(牛肉)


每張網子只烤一回便回收清潔,不同食材間的味道不會互相沾染


這種食材交給我料理就浪費了,還是交給專業的來


烤到外層微酥、內層略生


再翻兩面,把內層半熟的嫩肉完美封在其中


一口咬下香酥外皮,微溫的半熟牛肉口感,隨著散開的肉汁逐漸明朗,啊!好甜~


鮮到可直接生食的冰卷,正反各在火爐上沾個20秒即可


很甜、很多汁!雖然已經一個月過去,那味道我至今仍難以忘懷


嚼啊嚼~嚼啊嚼~真好吃...


滿是蔥花的牛舌為必點


五分熟的嫩肉包著清香多汁的青蔥,極佳的搭配。看哪!出汁了~


松阪豬


肥瘦比例適當的松阪豬,多汁且富彈性,沾點鹽直接食用即可


專業的大雄,幽默風趣又專業

他說:胡同對服務態度的基本訴求是:介紹菜色、照顧客人、不小心焦掉的東西要補...之類

而他絕對是有過之而無不及


雞肉應該不用多說了,汁都洴出來,好吃還有什麼話說?


另外還有一道起司地瓜,甜甜鹹鹹超好吃!也是飯後必點

這回,胡同真是顛覆我對燒烤店的印象!

2011年12月17日 星期六

與生活息息相關的充分必要條件/正反兩面証明


不少人對正反兩面証明(if and only if)感到囉唆又麻煩、甚至到了害怕的程度

我總告訴學生:或許數學証明以後不會再遇到,但此種邏輯思考對往後絕對是有幫助的

它並不違背我們的習性或習慣,甚至我認為它是由天性發展而來的工具

怎麼說呢?

當你在路上看見身材姣好的背影,於是趨前確認正面容貌

最後斷定是否為帥哥/正妹時,你又完成一次了不起的充分與必要條件(正反兩面)証明

補述:看見背影殺手,總會想確認正面是不是也很正,正反兩面都好看才通過帥哥/正妹驗証...

這種思考方式或証明常見於理工科系,但我認為其應用可以更廣

我常在文章一再提起肝病的例子:肝指數過高代表肝一定出了問題;但肝臟有問題肝指數不一定高

相信大家還記得一則駭人的新聞:肝腫瘤的權威醫師死於肝癌,但生前肝指數仍一切正常

上一篇文章也提到高膽固醇會引起心血管疾病;但光是降下膽固醇卻不見得能降低心血管疾病的發生

當然可應用的層面不只這些,單就自己學過的運動醫學/體適能、以及我的醫藥觀察舉個例子

不少消費合約上也充滿這類邏輯陷阱

這些觀念是有用的,希望有更多人能接受它

PS:如果"一號餐"是指"豬排套餐";只要有人吃"豬排套餐"代表他剛才點了"一號餐"<=注意敘述的方向性

         到商店買雜誌需付100元;但是付100元買的不一定是雜誌

上兩例便算是此種類的思考  

2011年12月9日 星期五

天機不可洩漏~猜不準的生命長度~談端粒研究的應用


一家端粒檢測公司"生命長度(Life Length)"不久前忽然躍升新聞版面

該公司藉由量測端粒長度,評估受測者未來可能的健康狀況

端粒乃位於染色體末端的DNA片段(多為重複的T與G),可以防止染色體的磨損與不正常的互相連接

每次細胞分裂,端粒就短一點,而"端粒酶"會令其再補回該有的長度

但不是永遠都能補回原長度,因為人體內大部分細胞中都沒有端粒酶的活性

端粒越短,身體患病風險越高,甚至沒有端粒,細胞就不再分裂了

已有許多研究指出端粒越短,發生心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、和某些癌症的機率就越高

於是端粒長度被當成風險評估因子。就像是體重,體重越重,發生上述病症的機率也高,體重也是個風險評估因子

可惜公司名稱的關係,新聞報導變成:生命長度預測成為可能...

端粒長度是沒辦法算出剩餘壽命的

不過,就連端粒被當成評估因子我都覺得有些邏輯上的錯誤

發展出這項技術的諾貝爾得主布萊克本(Elizabeth H. Blackburn)在自己2004年發表的論文中提到:壓力等負面情緒會讓端粒縮短;而減輕壓力、與適度運動會讓端粒變長。

我認為有問題的部份:檢測結果會不會造成新的心理壓力?知道自己端粒過短難道都不擔憂?會不會時常陷入我將患病的妄想?

於是這些壓力又讓端粒更短了,就像我曾在舊文引用美國的研究結果:斷層掃描檢查反而讓人罹癌
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37416&prev=37439&next=37389&l=d&fid=7

生命的秘密被探測到的同時,也被改寫了!

後記:

這些邏輯上的錯誤、或是邏輯的捷徑,常導致意外(其實並不意外)的結果

像是膽固醇過高,罹患心血管疾病的機率就高;但壓下膽固醇不見得代表心血管疾病發生率就跟著降低

最近就有這類的研究報告:Statin、Ezetimibe、菸鹼酸都能降低膽固醇,但能降低中風等心血管疾病的卻只有Statin。(不過,Statin 有可能造成記憶喪失與血糖升高的風險)

該結果讓科學家陷入另一層的苦思:那到底Statin降低心血管疾病的真正機轉是什麼?(這是1980年代就開始普遍使用的藥)

在工程或數學上,我們說這種正反兩面都成立的條件必須是1對1映射。1對多(1種疾病多種病徵)、多對1(多種疾病都有同樣病徵)都不成立




2011年11月26日 星期六

山花日本料理


如果說逸鮮棧是東京,那麼山花就像是京都


山花壽司檯不大,但不難看出師傅一絲不苟的性格


不知名稱的豆腐,表面柔滑細緻,內部紮實,口感不錯


一度聽成"夏威夷法螺"的蝦夷法螺,肉質紮實有嚼勁,用量毫不客氣


洋蔥、紫蘇葉細切,巧妙將有嚼勁、口味較淡的法螺熟肉提了味


生魚片

後面的黑鮪魚兩片相當厲害,似乎是半週熟成的口感

現殺鮪魚口感較酸、筋也不易入喉

半週熟成開始出現甜味、筋也剛開始化開,仍帶點嚼勁

有時看黑鮪魚季的新聞畫面,當饕客直呼剛入口的高價黑鮪魚肉好吃時,心中滿是問號


吃過幾次日式料理,但慚愧的是...只要不是小林師傅切的,很多魚我還是認不得...

最右邊的是赤貝嗎?非常好吃


水章魚切片


經過稻草煙燻的鰹魚,生熟比例恰當,熟肉經稻草煙燻更添一股香氣

內層生肉多汁,經過一番咀嚼,恰好替外層熟肉再潤過

令人印象深刻的一道


山花買進新鮮鮭卵再行醃漬,不似一般成品般死鹹,反有一股淡淡的、油油的清香,嚼著嚼著,成功與米飯的甜相融合


雖已切花,但仍算是"大花",好吃但長者不見得好入口的握壽司


醬油漬過的鮪魚握壽司


炸過的安康魚肝,微酥的外皮並不油膩,當然不會搶了魚肝的油香,反倒是那層酥皮包著軟軟油滑的魚肝,真的很棒


紫蘇葉包著鱈魚白子經過油炸

讓不敢吃白子的姊姊都能輕
易入口

對我則還能輕易嚐到其原味



現釣


排隊的毛蟹...沒吃到


很有京都風的烤魚,鮮嫩多汁搭上幾片楓葉真的心情大好,出於好奇,我偷吃了一片楓葉嚐味道


花蟹蒸蛋,蒸蛋表面還有細密的蛋花


被取出的蟹肉仍相當完整,能大口嚐著紮實的蟹肉是一種幸福!


最後的...糯米飯?原本期待著油飯的香氣,可是氣味真的很淡,如果可以選,我會選在前面幾道菜前吃


湯品


南瓜蛋糕與綠茶口感意外的搭!





咖啡~


如果說逸鮮棧是東京,那麼山花就像是京都

另一次不錯、風格迥異、但愉快的食記