山花日本料理

如果說逸鮮棧是東京，那麼山花就像是京都


山花壽司檯不大，但不難看出師傅一絲不苟的性格


不知名稱的豆腐，表面柔滑細緻，內部紮實，口感不錯


一度聽成"夏威夷法螺"的蝦夷法螺，肉質紮實有嚼勁，用量毫不客氣


洋蔥、紫蘇葉細切，巧妙將有嚼勁、口味較淡的法螺熟肉提了味


生魚片

後面的黑鮪魚兩片相當厲害，似乎是半週熟成的口感

現殺鮪魚口感較酸、筋也不易入喉

半週熟成開始出現甜味、筋也剛開始化開，仍帶點嚼勁

有時看黑鮪魚季的新聞畫面，當饕客直呼剛入口的高價黑鮪魚肉好吃時，心中滿是問號


吃過幾次日式料理，但慚愧的是...只要不是小林師傅切的，很多魚我還是認不得...

最右邊的是赤貝嗎？非常好吃

水章魚切片


經過稻草煙燻的鰹魚，生熟比例恰當，熟肉經稻草煙燻更添一股香氣

內層生肉多汁，經過一番咀嚼，恰好替外層熟肉再潤過

令人印象深刻的一道

山花買進新鮮鮭卵再行醃漬，不似一般成品般死鹹，反有一股淡淡的、油油的清香，嚼著嚼著，成功與米飯的甜相融合


雖已切花，但仍算是"大花"，好吃但長者不見得好入口的握壽司


醬油漬過的鮪魚握壽司


炸過的安康魚肝，微酥的外皮並不油膩，當然不會搶了魚肝的油香，反倒是那層酥皮包著軟軟油滑的魚肝，真的很棒


紫蘇葉包著鱈魚白子經過油炸

讓不敢吃白子的姊姊都能輕易入口

對我則還能輕易嚐到其原味


現釣


排隊的毛蟹...沒吃到


很有京都風的烤魚，鮮嫩多汁搭上幾片楓葉真的心情大好，出於好奇，我偷吃了一片楓葉嚐味道


花蟹蒸蛋，蒸蛋表面還有細密的蛋花


被取出的蟹肉仍相當完整，能大口嚐著紮實的蟹肉是一種幸福！


最後的...糯米飯？原本期待著油飯的香氣，可是氣味真的很淡，如果可以選，我會選在前面幾道菜前吃


湯品


南瓜蛋糕與綠茶口感意外的搭！





咖啡~


如果說逸鮮棧是東京，那麼山花就像是京都

另一次不錯、風格迥異、但愉快的食記