代糖不是糖，為什麼也能升血糖？

網友在前文問到： 代糖不是一種胺基酸嗎？它也算糖類嗎(它不是零熱量嗎?) 為何會造成血糖上升呢？

===============================================================

其實這方面細節我的確沒有說清楚，以下詳述：

胺基酸類的代糖就如阿斯巴甜這種，本身的確不會導致血糖的升降

但這類產品甜度是砂糖兩百倍左右，很難直接使用，會混以麥芽糊精一類的增量劑

麥芽糊精算是澱粉葡萄糖的中間產物，是澱粉在體外經由水解而成，消化可以不需唾液中的澱粉酶

雖然不直接影響血糖，但經由小腸的消化依然會成為葡萄糖，最後一樣會干預血糖

所以消化功能正常的糖尿病患，建議盡量不以麥芽糊精作為熱量補充，以免血糖在小腸吸收後驟升(也就是比起一般糖類有段時間延遲)

如果消化不良加上經常低血糖、或已經糖尿昏迷改採鼻飼進食才建議使用麥芽糊精，畢竟麥芽糊精仍屬高血糖生成指數（100，如葡萄糖）

另外，很多標示無糖的產品，使用的是"糖醇"類，會叫做糖醇類是因為其分子很像交叉的糖與酒精 這種東西實際也會提高血糖，只是其所提供熱量較糖類少，大約每克提供1.5~3卡路里

而標示零卡的產品不管餅乾、飲料、還是糖包，都有這類增量劑或糖醇類，加上人們以為胖不胖只跟熱量有關，聽見零卡就輕忽了，更何況他們不真的是零卡！

數字不會說話！

離奇死亡事件頻傳，經媒體的催化後，近日是人心惶惶

感覺數字覺得並不特多，連日下來約五起，於是上網找了數據

以2007年為例，每十萬人約有2.5人死於中毒

亦即全國2300萬人，每年有575人死於中毒事件

每天有1.6個中毒死亡案例，目前近幾日報導大約五例，仍在平均值之下

死狀也不全然相同，卻硬要湊相同特徵

哪個往生者不脫水僵硬？要說"集體離奇"相當不科學

再比對醫院密集度、多少位居民可分配一張急診病床、距離醫 ​院的遠近...等等

致死案例多發生在鄉下不奇怪

台北連救護摩托車都有了，鄉下整個村能不能配到一輛救護車都成問題

危言聳聽即是如此吧！

筆是最厲害的武器，古人早就說過了...

為什麼代糖更易發胖？

新聞引述美國的研究：代糖比一般糖類更易發胖

到底為什麼這種不含熱量的東西更易致胖？

受訪醫師的說法：可能民眾以為這東西不含熱量，不知不覺便多吃了...

民眾就是因為不含熱量所以敢多吃，到底為什麼還是沒說

記不記得前兩篇文章我刻意寫了相同的一段文字：

快速大幅升降的血糖除易造成糖尿病體質，這種溜溜球效應還會刺激脂肪生成與發炎反應，進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

代糖不具熱量，但甜度為一般糖類的兩百倍，為了口感與計量方便，用量很難達到一般糖類用量的兩百分之一

所以食後仍會造成血糖上升，而且相當快！

就像上述那段文字，此時脂肪會增生、身體對熱量的渴望與攝取會增加、最終走向糖尿病體質

還不明白嗎？飲料可怕的不是熱量，可怕的是其干預血糖值的能力！所以我討厭減肥"只"專注於熱量的計算！

如果吸收知識就只是讀過而不經系統化的整理，一切都是後知後覺

等到研究出來，才知道原來代糖會致胖、等研究證實，原來運動過量也會胖...

如果明白血糖快速升降會導致肥胖，很多現象也就不奇怪了

什麼事情會導致血糖急速變化而導致肥胖？

1. 拒絕油脂的極端清淡飲食會導致肥胖(油脂能讓血糖上升速度趨緩)~詳見：要吃油，不然容易胖

2. 節食(刻意少吃)、或飲食時間不固定(飢餓讓血糖值來回於極低與飯後血糖值之間)~詳見：零食很重要

3. 長時間的激烈運動(血糖值因長時間運動而驟降，運動後的能量補充又讓血糖飆升)~詳見：越動越胖

     pS：近幾年單車小胖激增是個不意外的現象    

了解其中機轉，奇怪的也就不奇怪了

除了運動內容難以透過文字詳述，以上就是我能以最輕鬆、甚至看似偷懶至極的方式保有身材與肌肉

我常說減肥無關毅力，只有關於方法，因不得要領減不下來才需要毅力

至於代糖能影響血糖的原因請見這篇：

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42723&prev=42850&next=42666&l=f&fid=7

要吃油，不然容易胖

舊文曾提及脂質對我們是何等重要

但這年頭的人寧死也要瘦，今天就來說說油脂如何幫人瘦。

是否曾為了減肥刮掉蛋糕上的奶油、剝了雞胸肉的皮、...？

只要適量，我們不應避免這些脂質，因為油脂能幫我們減緩血糖上升的速度

各位應該都聽過升糖指數(Glycemic Index；GI)

相同份量的碳水化合物，GI高者代表令血糖上升速度較低者快

快速大幅升降的血糖除易造成糖尿病體質，這種溜溜球效應還會刺激脂肪生成與發炎反應，進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

像一般白米的GI值就比糙米高，同分量的糙米較不易令人發胖、也較健康

但不是隨處都有糙米，且進食過快、消化差的人也不太適合，如果餐食裡有些油脂，除了身體需要，正好也讓血糖上升速度溫和些

冰淇淋的升糖指數也比米飯低，正是因所含油脂較高，但絕對不代表冰淇淋有益健康！

十幾年來，多個大型研究均指出：高GI碳水化合物對身體的為害(包含肥胖、心血管疾病、糖尿病...等慢性病)高過飽和脂肪酸許多

美國也正打算將此結論納入五年修訂一次的"國人飲食指南"中，唯一困難就是此舉造成含糖飲料廠商的反彈

反正慶生久久一次，既然吃了GI破表的蛋糕，何不嚐一口奶油？既開心、又不至於令血糖值快速上下


有人問我怎麼時而勸人別太油、時而要人吃點油，或類似這樣看似前後文自相矛盾的狀況

實在是我們受到許多因素影響，做決定只會二分法，聽說什麼吃多不好就完全不吃、聽說什麼好就卯起來吃，到最後兩者同樣出狀況。

我只希望大家檢視自己的狀況，不夠就補、過量則減，過與不及都不好

飲食只要定時定量、均衡就好，加上適度運動，減肥真的比吃藥、開刀還簡單快速

記不記得我們討論過為什麼越動越胖、越吃越餓？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41928&prev=42161&next=41900&l=f&fid=7

從不避諱讓人知道我也吃美食、運動量也並不太多，因為我想讓大家知道：減脂不難！

零食很重要

很多人以為我不吃零食，其實我蠻常吃

先前提過糖尿病的成因主要是血糖升降幅度太大

暴飲暴食後的血糖攀升、有一餐沒一餐的血糖驟降，久了都會讓胰臟罷工

前者令血糖在正常與極高值間震盪；後者讓血糖來回於正常與極低值

更遑論為了晚餐吃到飽而省略午餐之類的先挨餓後狂食行為

另外，血糖短時間內起起落落的溜溜球效應，會刺激脂肪 "生成" 與 "發炎" 反應

進而提高整體熱量攝取並降低胰島素的敏感度

PS：血糖起落除了受飲食影響，長時間劇烈運動也會令血糖值過低

記不記得我們討論過為什麼越動越胖、越吃越餓？
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41928&prev=42161&next=41900&l=f&fid=7

本身雖然喜好美食，但平日午晚餐幾乎茹素

餐盤裡總會有至少5種蔬菜或豆類、半碗米飯(升糖指數高不多食)、如有食肉，份量僅約一顆貢丸大小

如此好處是血糖上升較慢、又不易過高，換來的是不易胖體質、以及清醒有效率的頭腦

缺點是可能餓得較快，如距離下一餐還早、或與人聚餐不得不晚吃，我會先來點零食

這些零食應具有下述特性：

份量少、熱量高，如：堅果類

或是

份量少、升糖快，如"不純"的巧克力棒(通常會加些堅果、焦糖、乳加之類)、糖果

這些東西幫我們血糖不至於低過頭而狂食(饑餓感受血糖左右)、不易引發糖尿病、也不易產生易胖體質

不管任何原因，只要餓了還不能吃，我都會來"一點"零食以穩定血糖，也趁機滿足口慾，甚至造就不易胖體質

至於該選哪種零食就看個人喜好囉

我的腦袋很不好

唉~~~

非理性的支持行為

黑心起雲劑影響層面實在超乎想像

但也是該檢討非理性支持MIT的時候了

究竟近年"所有"MIT品質確實都突飛猛進？

還是我們支持的僅是一種情操？一種對岸全是黑心貨的情結...

除了食品，

上市以來狀況頻傳，甚至因此失控肇事的國產車"垃圾郡"也不見召回，卻急著外銷、

以為新北市那批不能防火的消防衣真的銷毀了？廠商只是轉進那個槍枝合法的城市！

於檢驗局任職的朋友說：MIT黑心的數量與程度，與對岸絕對不惶多讓

當然最近因而對日貨不設防的狀況就像先前的MIT情結。

就我所知，日本合法的食品添加物就含有台灣早已禁止的色素與化學防腐劑(台灣改用維生素E)

2007年日人選出代表整年度的漢字是"偽"，說的就是日本國內黑心食品充斥，包含不二家在內的幾間大廠

購物不能基於一種情結，另外，真的是加工手續越少、越天然的最好


PS：我部落閣左邊欄位就列了幾位了不起的人，創作的是真正MIT好物、右邊則有一些MIT的好食物