運動健身令妳成為金剛芭比？！

在台灣，女生的運動禁忌似乎比國外還多

其一就是：健身會變成肌肉女、金剛芭比

就像每天開車不見得能成為賽車手

又像每天看書不見得能夠金榜題名

但若考取駕照卻不曾開車，久了駕車技巧也會生疏

如果平時不曾用功，考試恐怕想及格都難

隨著時間流逝的骨質與肌肉(那些幫妳提高代謝、幫妳在青春期怎樣吃都不易胖的肌肉)，想補回都來不及了，更遑論成為...

以往總用學理解釋到連提問者也呵欠連連，現在覺得這樣打個比方容易多了

看著幾位以運動維持曼妙身材的會員也好、朋友也行，感嘆知識的隔閡很大啊！

醐同燒肉五號店

多數的燒烤店都是吃到飽、吃到飽、吃到飽...過去對於燒肉真是沒什麼好感

因為我自己不怎麼懂烤，如果食材又不夠新鮮，那真的是一場災難

不管平日的自助餐還是出門享受，我不希望塞進肚子的是一口又一口的垃圾，只要能呈現食材的本味都是好味

胡同目前有五間，風格各有不同，位於信義區的醐同燒肉五號店，等待區設有沙發


吧台有服務人員，可以自烤、也可以交由專業的服務人員


而且五號店也滿適合來獨自小酌


每人都會有的新鮮的檸檬


桌前的碳爐


蟹膏干貝：不要小看燒肉店的生食，他們的蟹膏干貝很厲害！新鮮又多汁！


好吃的達拉斯(牛肉)


每張網子只烤一回便回收清潔，不同食材間的味道不會互相沾染


這種食材交給我料理就浪費了，還是交給專業的來


烤到外層微酥、內層略生


再翻兩面，把內層半熟的嫩肉完美封在其中


一口咬下香酥外皮，微溫的半熟牛肉口感，隨著散開的肉汁逐漸明朗，啊！好甜~


鮮到可直接生食的冰卷，正反各在火爐上沾個20秒即可


很甜、很多汁！雖然已經一個月過去，那味道我至今仍難以忘懷


嚼啊嚼~嚼啊嚼~真好吃...


滿是蔥花的牛舌為必點


五分熟的嫩肉包著清香多汁的青蔥，極佳的搭配。看哪！出汁了~


松阪豬


肥瘦比例適當的松阪豬，多汁且富彈性，沾點鹽直接食用即可


專業的大雄，幽默風趣又專業

他說：胡同對服務態度的基本訴求是：介紹菜色、照顧客人、不小心焦掉的東西要補...之類

而他絕對是有過之而無不及


雞肉應該不用多說了，汁都洴出來，好吃還有什麼話說？


另外還有一道起司地瓜，甜甜鹹鹹超好吃！也是飯後必點

這回，胡同真是顛覆我對燒烤店的印象！

與生活息息相關的充分必要條件/正反兩面証明

不少人對正反兩面証明(if and only if)感到囉唆又麻煩、甚至到了害怕的程度

我總告訴學生：或許數學証明以後不會再遇到，但此種邏輯思考對往後絕對是有幫助的

它並不違背我們的習性或習慣，甚至我認為它是由天性發展而來的工具

怎麼說呢？

當你在路上看見身材姣好的背影，於是趨前確認正面容貌

最後斷定是否為帥哥/正妹時，你又完成一次了不起的充分與必要條件(正反兩面)証明

補述：看見背影殺手，總會想確認正面是不是也很正，正反兩面都好看才通過帥哥/正妹驗証...

這種思考方式或証明常見於理工科系，但我認為其應用可以更廣

我常在文章一再提起肝病的例子：肝指數過高代表肝一定出了問題；但肝臟有問題肝指數不一定高

相信大家還記得一則駭人的新聞：肝腫瘤的權威醫師死於肝癌，但生前肝指數仍一切正常

上一篇文章也提到高膽固醇會引起心血管疾病；但光是降下膽固醇卻不見得能降低心血管疾病的發生

當然可應用的層面不只這些，單就自己學過的運動醫學/體適能、以及我的醫藥觀察舉個例子

不少消費合約上也充滿這類邏輯陷阱

這些觀念是有用的，希望有更多人能接受它

PS：如果"一號餐"是指"豬排套餐"；只要有人吃"豬排套餐"代表他剛才點了"一號餐"<=注意敘述的方向性

         到商店買雜誌需付100元；但是付100元買的不一定是雜誌

上兩例便算是此種類的思考  

天機不可洩漏~猜不準的生命長度~談端粒研究的應用

一家端粒檢測公司"生命長度(Life Length)"不久前忽然躍升新聞版面

該公司藉由量測端粒長度，評估受測者未來可能的健康狀況

端粒乃位於染色體末端的DNA片段(多為重複的T與G)，可以防止染色體的磨損與不正常的互相連接

每次細胞分裂，端粒就短一點，而"端粒酶"會令其再補回該有的長度

但不是永遠都能補回原長度，因為人體內大部分細胞中都沒有端粒酶的活性

端粒越短，身體患病風險越高，甚至沒有端粒，細胞就不再分裂了

已有許多研究指出端粒越短，發生心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、和某些癌症的機率就越高

於是端粒長度被當成風險評估因子。就像是體重，體重越重，發生上述病症的機率也高，體重也是個風險評估因子

可惜公司名稱的關係，新聞報導變成：生命長度預測成為可能...

端粒長度是沒辦法算出剩餘壽命的

不過，就連端粒被當成評估因子我都覺得有些邏輯上的錯誤

發展出這項技術的諾貝爾得主布萊克本(Elizabeth H. Blackburn)在自己2004年發表的論文中提到：壓力等負面情緒會讓端粒縮短；而減輕壓力、與適度運動會讓端粒變長。

我認為有問題的部份：檢測結果會不會造成新的心理壓力？知道自己端粒過短難道都不擔憂？會不會時常陷入我將患病的妄想？

於是這些壓力又讓端粒更短了，就像我曾在舊文引用美國的研究結果：斷層掃描檢查反而讓人罹癌
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37416&prev=37439&next=37389&l=d&fid=7

生命的秘密被探測到的同時，也被改寫了！

後記：

這些邏輯上的錯誤、或是邏輯的捷徑，常導致意外(其實並不意外)的結果

像是膽固醇過高，罹患心血管疾病的機率就高；但壓下膽固醇不見得代表心血管疾病發生率就跟著降低

最近就有這類的研究報告：Statin、Ezetimibe、菸鹼酸都能降低膽固醇，但能降低中風等心血管疾病的卻只有Statin。(不過，Statin 有可能造成記憶喪失與血糖升高的風險)

該結果讓科學家陷入另一層的苦思：那到底Statin降低心血管疾病的真正機轉是什麼？(這是1980年代就開始普遍使用的藥)

在工程或數學上，我們說這種正反兩面都成立的條件必須是1對1映射。1對多(1種疾病多種病徵)、多對1(多種疾病都有同樣病徵)都不成立

山花日本料理

如果說逸鮮棧是東京，那麼山花就像是京都


山花壽司檯不大，但不難看出師傅一絲不苟的性格


不知名稱的豆腐，表面柔滑細緻，內部紮實，口感不錯


一度聽成"夏威夷法螺"的蝦夷法螺，肉質紮實有嚼勁，用量毫不客氣


洋蔥、紫蘇葉細切，巧妙將有嚼勁、口味較淡的法螺熟肉提了味


生魚片

後面的黑鮪魚兩片相當厲害，似乎是半週熟成的口感

現殺鮪魚口感較酸、筋也不易入喉

半週熟成開始出現甜味、筋也剛開始化開，仍帶點嚼勁

有時看黑鮪魚季的新聞畫面，當饕客直呼剛入口的高價黑鮪魚肉好吃時，心中滿是問號


吃過幾次日式料理，但慚愧的是...只要不是小林師傅切的，很多魚我還是認不得...

最右邊的是赤貝嗎？非常好吃

水章魚切片


經過稻草煙燻的鰹魚，生熟比例恰當，熟肉經稻草煙燻更添一股香氣

內層生肉多汁，經過一番咀嚼，恰好替外層熟肉再潤過

令人印象深刻的一道

山花買進新鮮鮭卵再行醃漬，不似一般成品般死鹹，反有一股淡淡的、油油的清香，嚼著嚼著，成功與米飯的甜相融合


雖已切花，但仍算是"大花"，好吃但長者不見得好入口的握壽司


醬油漬過的鮪魚握壽司


炸過的安康魚肝，微酥的外皮並不油膩，當然不會搶了魚肝的油香，反倒是那層酥皮包著軟軟油滑的魚肝，真的很棒


紫蘇葉包著鱈魚白子經過油炸

讓不敢吃白子的姊姊都能輕易入口

對我則還能輕易嚐到其原味


現釣


排隊的毛蟹...沒吃到


很有京都風的烤魚，鮮嫩多汁搭上幾片楓葉真的心情大好，出於好奇，我偷吃了一片楓葉嚐味道


花蟹蒸蛋，蒸蛋表面還有細密的蛋花


被取出的蟹肉仍相當完整，能大口嚐著紮實的蟹肉是一種幸福！


最後的...糯米飯？原本期待著油飯的香氣，可是氣味真的很淡，如果可以選，我會選在前面幾道菜前吃


湯品


南瓜蛋糕與綠茶口感意外的搭！





咖啡~


如果說逸鮮棧是東京，那麼山花就像是京都

另一次不錯、風格迥異、但愉快的食記

打個比方繼續談中西醫

時間回到愛因斯坦已發表廣義相對論、已是大師級人物的那幾年，量子力學正開始蓬勃發展

說來這門學問，有部分還起因於他自己發表的光電效應公式(1905)

但量子領域的許多論調他並不領情，只選擇自己背景知識能解釋者

也因此，愛因斯坦與波爾(量子力學界的大師)有過幾次精采辯論

最後，在量測粒子資訊的部份，波爾讓愛因斯坦的想法與廣義相對論產生矛盾
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37416&prev=37439&next=37389&l=d&fid=7

終其一生，愛因斯坦沒再贏過


事實上

對於很大很大的東西，廣義相對論準確的告訴我們許多事，例如宇宙中存在黑洞之類...

但小如電子之類，量子理論才適用，現今許多科技也都立基於此

至今，科學家仍致力於尋找大小皆適用的統一理論，而量子力學與廣義相對論只是該理論下的一種特例

除非廣義相對論已包含宇宙的所有道理，否則不能單憑它無法解釋量子力學的某些結論而說對方的不是。



同理

如果你的醫學對很多事情仍無解、對生老病死仍束手無策，那就不能單憑自己的學門無法解釋一些現象而指責對方的不是

拿西方知識強行解釋針灸的原理，恰似愛因斯坦就自己的認知直指測不準原理的不是(經過多年的印證，不論學術成果或應用科技，這方面愛因斯坦出錯的可能性只有日益增高，沒有減少)

如果你的醫學夠強大，也不會有對方存在的餘地，或對方僅是你的特例(必須明確說出在哪些條件下，對方的所有因果都能用你的道理說明白)



其實

這是一個集合的概念，我舉個例子：生物的分類階層依序為：界、門、綱、目、科、屬、種

昆蟲不會因為沒有脊椎而非動物，因為脊椎動物門、節肢動物門都同屬動物界


保持開放的態度才更有機會接近大統一理論，在完全了解對方前，別急著全盤否定，否則輸掉的可能不只三場公開辯論

PS：也希望選擇中醫並非只是為了逃避開刀，我自己會視狀況選擇其一

單方不見得有益

被廣告商取名為"大顆粉圓"、標榜與醫師常用消炎成分相同的"Diclofenac"，除了已知會引發猛爆性肝炎外，最近被證實其口服錠劑也會增加四成罹患心臟疾病與腦中風的風險

所以我曾對廠商大打有痠痛就該用的廣告相當不滿
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37914

既然是醫生常用的成分，就該由醫生開立，因為專家才懂權衡治療與不良副作用間該如何拿捏

眾所皆知的抗氧化劑：維生素E，常被拿來當成營養補充品、或食品的抗氧化劑(化學防腐劑的替代品)，最近發現它會提高男性罹患攝護腺癌的機率、以及骨質疏鬆...

加上舊文提過幾種常用藥的副作用
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=42850&prev=42861&next=42723&l=f&fid=7

我想說的是：這種被提煉純化出來的單方，有時我們很難斷言它的好壞

很多時候，我們需要的是某種元素與其他幾種一起食用才能得到其好處、避開不良的副作用

像是脂溶性維生素必須與油脂一起攝取已是老生常談。

一個與用藥觀念沒什麼關係，但也是簡單不易懂的例子：過去科學家為了解大腦的運作，以人工培養了一些神經元

經過為期不短、全球各頂尖團隊的努力，就是沒法了解單顆神經元的放電行為有什麼規則

近來有團隊取了64個神經元放在一顆球體上，其分布模擬人腦，最後發現他們的放電行為依循著某種規則

簡單不見得易懂，有時我們不是輕忽、就是不斷鑽牛角尖