陽光點點手工布丁

從小道消息得知有好吃的手工布丁，照著電話打過去

嗯哼，世界真是小，講了半天發現是插畫家阿文的老婆~小粉絲，難怪聲音這麼熟悉...

說起小粉絲，讓我們這一群印象最深刻的就是她燒的一手好菜

只要開口約吃，我們都只要小粉絲親自下廚，上館子就low掉了...

插畫家阿文是誰？部落格左邊欄位有超連結


認識的就好說啦，要求去她家取貨，順便看製作過程

上面的點點不是髒污，是香草豆莢磨成的顆粒


瓶底還能看到更多


焦糖也是自己煮的，恰到好處的焦糖就像這樣：甜而不膩又帶有一絲絲苦味兒


糖煮得好不好可以看顏色，不同甜味有不同色澤


每挖一匙，焦糖就往凹處流一點點(廢話)，吃到最後，每一口都有恰到好處的焦糖


由於正在消化訂單，我便不安分的拿起相機四處張望

雞蛋只用石安牧場產的，色澤就是這樣

石安的雞蛋有多好吃？7-11關東煮放的就是石安玉子，即使久煮都還能有濃濃的蛋香，更何況小粉絲的巧手烹調


馬達加斯加的香草豆莢：由於不是摻有化學合成的香草粉，布丁的香氣可以直接感受到就是那植物的香味


精選用料當然還得搭上好手藝，當天吃到的NG品，竟然只是布丁裡頭有"一顆"氣泡

出貨相當嚴謹又龜毛的小粉絲，造就不一樣的好吃布丁


包裝一點也不含糊的手工布丁，一樣有營養標示與保存期限，名稱陽光點點則是與小孩暱稱有關

第一張照片有電話，喜歡布丁、嘴巴挑剔的，真的應該要試試看~

嵐山日本料理

嵐山日本料理是原本兼六園經理開的，不過最近聽說好像股東問題已經離開

不過口味還是相當不錯，畢竟食客對於內部發生什麼並不是很有興趣，東西好吃最要緊


嵐山為日本一處地名


前菜的土豆、與


醃漬蘿蔔都非常不錯，另招待的泡菜與花生小魚口感就稍嫌普通


六點逸品前菜


裡面就屬這鮑魚最讓我失望，還算新鮮，但沒有什麼太多的味道


五點逸品前菜，最右邊的是甜菜根

鳳螺、鴨胸、甜菜根口味都屬上乘


右邊的多卵魚調理的相當棒，沒有一處過焦的


鴨胸肥瘦比例剛好，口感大概就是一層淡淡的油香裹著細滑的瘦肉


综合生魚片，牡丹蝦就不用說了，只要新鮮口感鐵定甜

左上是黑鮪魚腹，有如冰淇淋般細滑的口感，纖維間帶有些些的魚油，滑順的口感令人印象深刻

下方的海鱺也很不錯

曾經以為生魚片只是把魚肉切開就好，後來發現不同厚度、如何按照紋理特性切，口感會差很多

好像口感較濃的鮭魚，切太厚就很容易膩


杯子裡的生蠔，光看就覺得很漂亮


鹽烤雪場蟹，口感完全不會輸給以此料理自豪的三井


三陸半島小鮑南瓜茶碗蒸

這鮑魚就比前菜的好多了，上面擺著"釋迦花椰菜"，口感有點甜甜，小朋友也會喜歡的味道


下方滑嫩的豆腐，與蟹肉幾乎可以爭搶當主角了


甜柿牛肉山賊捲，用的是牛肉片包裹甜柿，肉質的甜與甜柿竟有相互輝映的感覺


右邊是慈菇~


大概5、6分熟的牛肉串，油香油香的


上方的牛肉串比起下方較貴的和牛，我反而喜歡上方的肉串

和牛肉質太過入口即化，少了些吃牛肉的什麼，對我來說啦...


慈菇另一面，口感相當特殊，我不怎麼懂形容，但我覺得拿來當主菜都可以


四人的湯煮成一鍋


所以相當豐富，可愛的小蘿蔔


轟隆隆...蟹腳、魚肉、野菜...滿滿的


烤明蝦，口感雖與生的牡丹蝦迥異，但讓人無法只選一種吃！


肉質雖然不錯，但蝦蛄殼多肉少，實在有點可惜


戰車龍蝦與帆立貝鐵板燒啦！

菜單是這麼寫，但上面是烤干貝啊@@

表面微焦的干貝，仍含有相當的水分，跟我媽煎的差不多哦！

龍蝦肉仍沾著殼，可見沒有調理過頭、過乾...


最後吃不下的櫻花蝦荷葉蒸飯


比目魚緣側與鰻魚握壽司

兩者油脂都不少，口感自然一級棒


比較貴的套餐就是比較大片而已


蝦膏與蟹腳肉握壽司，我對於這樣的組合實在不怎麼懂欣賞...


甜點


嵐山吃一頓下來相當飽足，水準可以說是非常棒

尤其接近常溫的生魚片還能如此高水準，實在不簡單！

一餐吃下來的價錢，硬是比起台北同等級低了800元左右，大推薦！

越動越胖？越吃越餓？ 聰明烤掉脂肪！

最近幾位參加Never Stop的朋友，不約而同抱怨成績雖然進步，卻止不住發胖...

運動員的訓練與塑身、瘦身差別就在：

運動員試圖用"最少的能量"榨出最大的動力，並維持一段時間

而減肥是企圖"做最少的活"消耗最多的能量，盡量縮在短時間

例如天天練習長跑雖會讓成績進步，但卻也敎會身體如何大量儲存脂肪與快速動用能量

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這次我從能量系統來切入主題

我們身體有兩大能量系統：醣類與脂肪

用烤肉當例子吧！醣類就像火種、脂肪就像木炭

通常我們利用火種易起火的特性，藉以引燃木炭，然後就能有好長一段時間的炭火

運動最先動用的能量來源是肌酸(大約15秒內耗盡)與肝醣，當運動持續一段時間(通常超過20分鐘)，才開始以脂肪能量系統為主

就像木炭，脂肪雖提供較多的能量，但引燃過程卻相當緩慢。當運動一劇烈，脂肪能量系統很快就應變不及，此時醣類的使用比例反而因此提高

PS：脂肪供能不及，肝醣又不足，就容易發生蛋白質流失的問題(藉著消耗蛋白質(肌肉)以供應能量)

一般來說，強度在最大心跳率55-72%的運動使用脂肪比例最高，你會發現這樣的運動意外的輕鬆！

但脂肪在高強度運動中，提供能量比例雖少，但總的算起來還是有可能蠻多

總消耗100卡的運動，如果50%來自脂肪，也有50卡

總耗能60卡的運動，即使80%來自脂肪，也只有48卡

又好像首富1%的資產都強過我100%的資產

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不過只計算運動當下消耗是不夠的！一次運動能消耗多少？一天又能有多少時間讓我們"浪費"在運動上？

以中低強度的運動，持續45-60分鐘算是比較老式的方法；只計算運動當下消耗的方法

高強度的運動 (這邊指超過最大心跳率72%)，幾乎以肝醣為主要能源，就好像短時間要把肉烤好，只好拿一堆火種直接烤肉

如此高強度活動會教育我們的肌肉必須儲存更多的肝醣

糟糕的是我們的日常生活充滿碳水化合物的食物，像米飯就是

如果只是肌肉肝醣儲存量增加倒還好，但現在我們常會過量攝取...

一旦肌肉肝醣存量滿了，便會存在肝臟，肝臟也堆滿的話，便會轉化成三酸甘油脂存在脂肪裡

如碳水化合物一下吃太多、或太快，將導致血糖迅速上升，於是胰島素作用以降低血糖

驟降的血糖又會產生饑餓感，像是蛋糕、麵條...這類好消化的澱粉，就很容易吃完馬上又餓

而且一旦胰島素作用，脂肪就會減少消耗！

胰島素算是一種指標，它升高表示：這邊好多火種用不完，別管木炭，直接用成堆的火種烤肉吧！

而我常說的20分鐘間歇運動，強度雖高，但20分鐘還不至於消耗過劇、連帶引發身體對醣類的渴求

但這20分鐘已讓火種引燃了木炭，往後的6小時、甚至13小時，身體都維持在較高的心跳率，稍有活動就差不多落在迷人的55-60%區間

因阻力訓練而增加的肌肉量，又正好幫助我們儲存肝醣，肌肉把能量都吃了，哪來多餘的轉成脂肪呢？

但前面的PS有提到，不正確的運動會導致蛋白質流失，肌肉量減少當然更容易堆積脂肪

像是運動員般，反覆琢磨某些技巧能讓表現精進，但要短時間雕塑身材，比較像做"事倍功半"的活

兩者在某種程度開始會出現分水嶺、訓練法甚至可能衝突，選定方法後，搭配飲食效果才會好

所以我才說減肥要用"騙"的

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=41107&prev=41140&next=40882&l=f&fid=7

天秤的兩端：降了脂肪肥了肝

眼不見為淨！這正是我們做完檢查常採取的行動

像是血液裡的膽固醇、三酸甘油脂過高，便想讓它們從血管內消失

吃藥的吃藥，不想吃藥的吃保健食品

聽說HDL可以幫忙降這些，以後只要什麼能升高HDL便超量的吃

最後乾淨了血液、卻肥了肝...

這就是我們老說LDL(低密度脂蛋白)是壞人、HDL(高密度脂蛋白)是好人的惡果！

因為LDL 老是把膽固醇從肝臟送到血液，HDL 負責把血液裡的膽固醇弄不見(送回肝臟)

LDL 與HDL 都是我們身體製造出來的，各有用處，實在不應分好壞

以下我用造成肥胖常被低估的碳水化合物說明：

當消化完，葡萄糖會被堆成肝醣存在肌肉裡，肌肉堆滿換堆肝臟

當肝臟也堆滿時，過剩的就被做成三酸甘油脂存進脂肪裡

當肝臟的肝醣容量滿載，肝臟便利用LDL將膽固醇這類脂質搬出肝臟，進入血管，送到皮下脂肪儲存

PS：甘油與脂肪酸共同構成三酸甘油脂

高碳水化合物(高澱粉)、高脂飲食不斷讓肝臟存量破表

於是肝臟不斷把過剩的以三酸甘油脂形式請LDL搬出，搬去脂肪那邊

如果碰巧血管有發炎反應，載著膽固醇的LDL 就很容易被卡住

血液檢查就會告訴你：血管公路大塞車...

好啦，用盡一切方法升高HDL，因為HDL會把血液中的三酸甘油脂，連同LDL一起帶走

搬去哪？當然搬回肝臟！

過剩的拋出去都來不及，全數又被HDL搬回來！

這些過剩的脂質就這樣積在肝臟丟不掉，久了便被檢出脂肪肝

脂肪肝的人出現肝硬化的機率比正常人高許多，肝硬化者罹患肝癌機率又更高...

這樣，LDL 真的壞嗎？HDL 又好到哪裡？

所以該怎麼降低血液裡的膽固醇與三酸甘油脂才不會同時促成脂肪肝？

當然

首先要離開高碳水化合物(聽聞不少人菜不用吃多，就是米飯一定要多)、高脂飲食

其次是肝臟搬出來的東西要想辦法消耗掉，而我指的當然是運動

脂肪酸提供運動能量被消耗完就不會留在血液裡、更不會存進脂肪裡

還有，送到皮下的膽固醇，經過紫外線照射會形成維生素D，維生素D能幫助鈣的吸收，避免骨質疏鬆

所以，降血液裡的膽固醇不外乎少吃、與消耗，消耗的方法除了透過運動，不妨適量的曬曬太陽

別老是防曬、防曬、躲太陽，像個見不得太陽的吸血鬼

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