成功麵食館

2011/12/18 更新：成功麵食館已結束營業

中和的成功路與秀朗路三段交會處，有這麼一家"成功麵食館"

他現在是我心目中極好吃的牛肉麵！

PS：曾介紹過好吃的老董牛肉細粉，不知是否擴張企圖心太強、太快？以致於疏忽了原有的水平

半年前再光顧已吃不到過去口味，一整個鹹過頭，加上時有時無的發票，我決定不再賭運氣


成功麵食館小菜我最愛土豆與豬耳

這土豆並未蒸到軟爛，而是結實飽滿，蠻合我胃口


厚薄適中的豬耳，滷的時間恰恰好，從外頭嫩到軟骨接觸面，軟骨依然保有那麼一點脆與彈性

外夠軟、內夠Q，好棒！

PS：最近吃過幾家軟骨都快化掉的豬耳，嚇到我了@@


以下價位與菜色：


用的是我最愛的牛腩，正因愛吃牛腩，所以我的牛肉麵推文鮮少出現帶筋切片牛肉


麵有照片中的細麵、一般(扁麵條)、與家常(更寬、較有彈性的麵條)


這牛肉真不是我在講...

一般要吃到夠軟嫩的牛肉麵並不難，只要慢火久燉就不會硬到哪

只是久燉的過程往往讓牛肉的美味流失，如未與湯同時入口，可能只是嚼著一口軟嫩而無味的肉

而保有肉味的，肉質常常不夠爛

成功麵食館的牛肉絕對夠軟嫩，在口中化開的瞬間，期待的牛味也隨之溢散

是先以大火快炒(煎?)過，把肉汁封住再小火慢燉嗎？

總之絕對是口感與風味兼具的極佳口感


橘色招牌應該不難認，千萬別就這麼經過，牛肉麵來一碗吧！