2010年4月16日 星期五

三四味屋

2011/12/18 更新:三四味屋不再有歌手現場駐唱

我喜歡聽歌、也喜歡美食,所以我喜歡三四味屋~

http://www.sashimiya.tw/

三四味屋位在太平洋SOGO百貨附近,裡面有舞台、有燈光,像夜店


舞台下面是廚房


整個餐廳挑高蠻高,因為其實它是兩層樓


菜單分幾個主題,像右邊那一頁是"握",就是握壽司類


還是右邊那一頁是"爆",就是一些爆炒的料理


除了單點,也有套餐可選


這邊每天都有不同的歌手駐唱,最近好像都是選秀節目的新人

聽歌是種享受

暫時不想獨處,可以來看看人、聽聽歌

心情不錯,可以來聽歌、跟著哼上幾句

心情低落,還是可以來點些什麼,隨著旋律神遊

惟獨閃爍的舞臺燈讓菜餚變得不好拍...

好吃的鱈魚肝都變成這樣


這是我常常會點的軟殼蟹握壽司...

真的超讚~


甜蝦握壽司


蝦子有新甜,但是另一道"松阪豬"肉質有點老,是這回點菜的敗筆

上回的"香煎蒜香牛排",口感就相當令人回味


火焰石鍋蝦,石鍋是燙的、蝦是熟的,加上上桌前會點個火,所以上桌就要趕快吃

等熟透了,蝦肉就縮了、肉質就老了

除了貓舌頭的人、除了對蝦過敏的人...,這道值得點~


泡菜炒年糕,這種東西應該很難不好吃?!


鹽烤北海道花魚,烤得剛好,肉汁還藏在酥脆的魚皮下,整尾夾來嗑是最奢侈的吃法


因為歌手駐唱的關係,每桌每餐幾乎只能服務一輪客人,所以餐點不能硬說是平價,但偶爾還消費得起

單點每道菜大約在一百多~三百多之間

套餐從四百多到八百多都有,但是能聽現場演唱就值得了,除非不喜歡聽歌、或歌路不同...

晚餐時段就能享受夜店風情、美食當前還有好聽的音樂

啊~這裡真棒!


2010年4月13日 星期二

桌上型車床車螺牙


小奇曾用五呎車床示範車螺牙,但我發現根本不是那麼一回事

因為多數的小車都沒有牙標指示器,我的也是

比較深的螺牙沒法一氣呵成

這次進刀如何準確的走在上一回的刀路上,靠的就是牙標指示器

也就是踩著前人的足跡前進,越踩足跡就越深,牙標指示器就是告訴你何時該跨出第一步

這次要車公制1.5mm的管牙

30-60-90三角形的邊長比為2 : 1 : 31/2

進刀大約1.3mm,打算分三次進刀

沒有牙標指示器怎麼辦?只好維持溜座與進刀螺桿的囓合

先進1/3牙深

車到差不多的位置就斷電、縱向退刀、主軸反向旋轉(橫向退刀)

進到2/3牙深,再...

車到差不多的位置就斷電、縱向退刀、主軸反向旋轉(橫向退刀)

進到全牙深,再...

車到差不多的位置就斷電、縱向退刀、主軸反向旋轉(橫向退刀)

車好了


賣車床的林先生曾說因為固定齒比(不同規格的牙要換不同齒輪組),所以每次囓合都能車在同樣刀路上

不知道是我腦殘沒聽懂還是有啥誤會,照那樣的做法螺牙會變壓花

所以只好照著上面的方式車,車到差不多的位置直接斷電也很蠢我知道...

既然都寫到這邊了就把後續照片補上

銑平面


到適當尺寸


做好就是銑床排水管


濕式切削,成品就比較漂亮了...


以後不要這麼累了


2010年4月5日 星期一

台東 原始部落 驚見 嗜血狂獅


台東頗負盛名的餐廳:原始部落山地美食

悠閒的空氣中,瀰漫著原住民的熱情

尤其假日,一定要先訂位

PS:台東計程車不流行跳錶,市區一律一百、往返機場單程兩百、到初鹿牧場或原始部落餐廳三百


這是中央廚房,主要爐具就是石版

上頭懸掛的"原味"字樣,正是他們的訴求


餐廳的一邊,是超棒的台東風光




竹簡菜單


半隻烤雞,應該就是當地放山雞吧,雞肉甜美富有彈性,用手抓著吃應該更爽...


不知道是什麼的沾醬,"我猜"是因燒烤而滴落的油脂


鹽烤魚,魚肉好吃,但塗滿鹽巴的魚皮可別輕易嘗試...


小米粽,包著的肥肉幾乎已化作油狀,吃起來好香~


小米酒是我難得喜歡的酒精飲料


炒山蘇~


淋滿美乃滋與芥末的


過貓


菜就點這些,沒有一道不喜歡的~

此時來了一頭小獅子,看了一下我們


說:給點可吃的吧


拜託嘛~我餓了


那麼小氣,才幾隻小魚乾夠我吃喔?!


桌上...明明還有...很多...好料...


唉呀~我自己來好了


果然,貓過了過貓就過貓...

呼啊~你們吼~偷偷藏這麼多好料不給我


我自己來啦...


這傢伙,把半隻雞的骨頭、雞頭全嗑光了,明明很小一隻...





此時天色已暗,好漂亮的夜景


託那隻貓的福,雞骨頭幾乎沒了...


門口有巨型鞦韆、等一下有原住民表演,可惜計程車已在門口等候...


台東地方不大,市區徒步即可走完,這野味餐廳不能不光顧一下~

原始部落山地美食:

954台東縣卑南鄉利民路168號

089-380-473


2010年3月31日 星期三

從"多就不一樣"再談中西醫

雜唸的人老愛舊話重提,曾提過中西醫個自的好處...

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37389&prev=37416&next=37353&l=f&fid=7

近日讀過一篇台大物理系高涌泉教授的文章,內容提及凝態物理學家"安德森"的觀點:多就不一樣

大意是這樣的:安德森主張凝態物理與粒子物理大不同,粒子物理也不全然是凝態物裡的基石

凝態物裡、粒子物理是什麼?

就好像我們想了解一個鬧鐘,會將之拆解研究,藉由各零件的功能來推測整個鬧鐘的行為

整個鬧鐘的學問就屬凝態物裡的範疇;是很多粒子群聚而成的個體之行為

粒子物理就是探討那一堆零件,只是拆得更細、更基本

即便我們徹底了解垮克 (比原子更小的粒子,目前被視為萬物的基本單元) ,也沒辦法由此推估鬧鐘的行為

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巨觀的世界(我們熟悉的生活空間):

若測得物體當前的速度與質量,便能求出它將來的位置

反之亦然:若知道位置資訊,我們就能反推出速度資訊...

粒子的世界:

只要我們測量到位置資訊,表示粒子的速度一定測不準

如果知道粒子的速度,我們只能說它未來出現在某位置的機率有多高,但沒辦法完全說得準

這就是有名的測不準原理:

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37416&prev=37599&next=37389&l=f&fid=7

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最近我看醫學界也有類似現象:

西醫系統的解析能力極強,對於人體,非得瞭解到細胞、分子等級,而他們也確實能夠辦到

但最近有關"ATP"的研究卻跌破大家眼鏡

過去認為ATP(帶有三個磷酸根的腺苷)是生物能量利用的基本單位,就好比汽車的汽油一般

如此基本單位,其作用層面應該相當專一

但事實並不然,ATP竟然也與神經傳導有關!

而且根據脫掉磷酸根數目的不同,效應也不同

這下好了,研究越細,問題卻不減反增

而中醫比較就整個"人體系統"下去著手

這也是為什麼外科醫師Maxi說過:

中藥的問題是在於沒有科學的定論...作用的機制不透明

很有效...但是卻不知道有效的點在哪邊

所以拉...中西醫我都支持



高教授提到:過去凝態物裡的聲譽一直無法與粒子物理相提並論,因凝態物理看似較屬應用層面...

在醫學領域,我覺得(至少我感覺到、或從健保給付來看)中醫的聲譽亦無法與西醫相提並論

但兩者就好像凝態與粒子物理一般,各有所長,沒有誰比較迷信、誰比較毒的問題...

只可惜中西醫互相看輕的問題仍在,希望未來兩者能有更多合作機會,這也是全人類的福祉^_^


2010年3月27日 星期六

那不勒斯pizza


喂喂~學長要一起吃晚餐嗎?吃老爺上菜好不好?

什麼鬼?我才不要...

那...窯烤pizza呢?

好好好

當天沒看清楚下面的黑板,以為口感怎麼可能同時又有嚼勁、又入口即化的?

原來是內外圈不同的口感...


大家各司其職,有揉麵糰的、窯烤的、...我是負責吃的


油醋醬凱隡沙拉


真的有橄欖哦~

油醋醬與鮮蔬搭配得很棒


可惡~忘記拍menu,想不起他的名

不過就是鋪滿馬鈴薯的pizza,這是小的

經窯烤的馬鈴薯表面有點酥、內在綿密的口感實在很適口


這是海鮮口味


滿滿肥大的蝦子與魷魚,嵌在焗烤的起司海上,等等大夥就要悠游我胃海啦~

大與小的差別好像不大,看揉麵的形男,要大揉大,要小揉小,麵團本身好像差不多

頂多就是大pizza鋪有比較多的食材

多人聚餐,多點幾片小披似乎比較划算


最後附上揉麵形男影片,嘉惠女性觀眾